Jika anda melayari pasaran petani tempatan anda, anda mungkin akan melihat lebih daripada tujuh jenis pear. Anda juga mungkin menemui pelbagai (dan kurang samar-samar) yang menjadi kegemaran anda. Tetapi untuk sekarang, mari kita bercakap asas. Apakah perbezaan antara Bartlett dan Bosc? Dan mana yang patut anda ambil untuk snek tengah hari anda?
Ini tujuh jenis pear adalah yang paling sering kita lihat di kedai runcit. Sejujurnya, banyak dari mereka melihat (dan rasa), dan anda pasti boleh menggunakannya secara bergantian. Tetapi ada yang benar-benar perlu masak hingga ke tahap yang sempurna sebelum mereka rasa manis; yang lain perlu dimakan apabila mereka masih agak sukar.
• Untuk gambar setiap varieti (ditambah beberapa tambahan yang kami tidak menyerlahkan di sini), lihat laman web Northwest Pear Bureau: usapears.org.
7 Varieti Biasa Pear
ANJOU: Anjou pear boleh menjadi hijau atau merah. Mereka berjongkok, dengan bentuk bulat dan batang tebal yang jenisnya terletak di leher. Mereka adalah asas, pear serba guna. Anda boleh menghidangkannya (mereka masak ketika mereka memberi tekanan lembut di sekitar batang), meletakkannya dalam salad, atau panggang dengan mereka.
ASIAN: Ya, ini adalah penampan untuk pelbagai jenis pear asian. Jika anda ingin membaca tentang pelbagai jenis, lihat jawatan yang sangat baik ini. Pear asian yang kita lihat paling kerap dibentuk seperti epal dengan kulit hijau zaitun yang biasanya berbintik-bintik. Mereka renyah; mereka tekstur lebih seperti epal daripada pir biasa, jadi mereka hebat untuk membakar atau menambah tekstur yang segar untuk salad.
BARTLETT: Ini adalah sebahagian besar daripada kita yang memasak di dalam kotak makan tengah hari sebagai anak-anak. Ia mempunyai bentuk pear klasik dan limau hijau untuk kulit kuning (lebih emas apabila ia sangat masak). Bartletts adalah manis, lembut, dan lazat, tetapi anda perlu berhati-hati kerana mereka tidak terlalu matang. Mereka boleh pergi lembap (dan lebam) dengan cepat. Atas sebab itu, kami lebih suka menyimpannya untuk snek. Jika kita membakarnya, kita pastikan ia tidak masak.
BOSC: Pear Bosc adalah yang paling tersendiri; anda boleh melihatnya dengan segera. Mereka adalah orang-orang yang mempunyai leher panjang dan kurus dan kulit berwarna coklat. Rasa mereka boleh indah-dalam dan padat manis-tetapi kadang-kadang kita merasa sukar untuk ditangkap. Pear Bosc boleh menjadi sukar dan hambar apabila mereka tidak sempurna masak (kulit agak sukar juga), tetapi mereka tidak perlu menjadi lembut untuk menjadi masak, jadi ia sukar untuk diberitahu. Kami akan menyimpannya untuk penaik.
COMICE: Lelaki ini gemuk dan bulat dengan leher pendek dan batang tebal. Kebanyakan com comice hijau tetapi boleh mempunyai garis-garis merah ketika mereka masak. Daging mereka sering digambarkan sebagai “berkrim”, dan laman web yang mesra mencadangkan melayani mereka di atas plat keju. Kami ingin makan ini dari tangan; mereka bentuk yang hebat untuk ditahan.
CONCORDE: Kebenaran diberitahu, kami tidak melihat banyak pir konvergensi di kedai runcit kami, tetapi kami termasuk mereka untuk fakta yang menarik ini: Rupa-rupanya mereka tidak terlalu banyak coklat ketika anda memotongnya. Sesiapa yang mempunyai pengalaman dengan ini? Adakah ia benar? Jika ya, mereka akan menjadi baik untuk salad hijau atau salad buah-buahan. Dan seperti pear Bosc, mereka mempunyai panjang, leher tirus dan tidak perlu lembut untuk menjadi masak.
SECKEL: Oh, kami menyukai pear itty bitty seckel (digambarkan di atas). Mereka hanya di pasaran untuk masa yang singkat, dan mereka sangat manis apabila mereka masak (tidak begitu enak apabila mereka tidak). Kami telah menggunakan pear mini ini untuk tetapan kad tempat, dan terdapat beberapa pencuci mulut yang memanggil pear seckel keseluruhan (lihat yang teratas dalam catatan ini). Tetapi mereka tidak mempunyai satu tan daging untuk bekerja dengannya, jadi kami biasanya menyimpannya sebagai makanan ringan.
Apakah jenis pir kegemaran anda?
Berkaitan: Bagaimana Apples Core atau Pear Cepat dan Mudah
(Imej: Dana Velden; Gregory Han)