Saya mengalami angin ribut yang paling tidak dijangka minggu lalu. Selama bertahun-tahun saya telah mengikuti petualangan tukang masak lain yang cukup bernasib baik untuk mendapatkan tangan mereka di atas kenari hijau, dan yang menanam kekayaan mereka menjadi minuman keras walnut hijau manis, pedas, dan lazat. Ya, walnut hijau bagus untuk lebih banyak daripada memakan tupai dan menghilangkan trotoar; mereka juga mengubah minuman keras murah menjadi minuman keras yang jelas. Saya berharap agar saya dapat mengangkat tangan ke atas walnut hijau, tetapi sehingga minggu lalu saya tidak menyedari bahawa saya mempunyai pokok walnut besar saya sendiri di lorong di belakang rumah.
Pokok walnut hitam sebenarnya cukup biasa di seluruh Amerika Syarikat, terutama di Midwest. Mereka mudah tersebar oleh tupai yang mengebumikan kacang mereka dan kemudian melupakannya. Kami mempunyai satu anak pokok yang berkembang maju menentang rumah, kira-kira untuk mendapatkan kusut dalam talian kuasa, dan suami dan bapa mertua memotongnya pada hujung minggu lalu. Itu adalah ketika saya menyedari (sudah tentu!) Bahawa pokok besar yang lain? Di belakang tumpukan kompos dan di lorong? Itulah pokok walnut hitam juga! Ia adalah pokok yang besar; Saya tidak percaya saya tidak menyedari bahawa ia memang kulit walnut hitam sehingga sekarang!
Tetapi pastinya kacang-kacangan tidak akan menjadi hijau lagi, saya fikir. Mereka datang ke musim ringkas pada bulan Mei di California, dan pertengahan Jun di Itali dan Perancis. Mereka akan menjadi keras dan pahit sekarang.
Tetapi tidak! Apabila kami mengecilkan beberapa buah golf berukuran bola, hijau dan wangi seperti tumbuhan yang kuat, mereka masih muda dan masak. Bahagian dalaman mereka pucat dan putih, dengan salutan hijau tebal di luar. Saya tidak boleh percaya nasib saya!
Kami memangkas pokok itu (ia memerlukannya) dan menjatuhkan lebih daripada 6 paun kacang yang belum masak. Saya pasti ada pound dan paun masih di pokok itu. Kami akan meninggalkan mereka untuk tupai, kerana pada masa ini saya mempunyai apa yang saya mahu: 11 kuartal liqueuer dan vin de noix tersandung di tempat yang sejuk, gelap. Saya menggunakan kedua-dua resipi Lucy Vanel dari laman webnya yang indah, My Kitchen Notebook:
• Vin de Noix – dengan resipi untuk minuman keras yang kuat dibuat dengan vodka dan vermouth, dan versi lain dengan wain putih dan vodka
Pernahkah anda membuat (atau merasai) minuman keras dibuat dengan kacang walnut? Apa yang anda fikirkan?
Berkaitan: Pengalaman Vin de Noix dan Nocino – Kathryn dengan anggur walnut hijau
(Imej: Faith Durand)