Ia berlaku kepada kita sekurang-kurangnya sekali. Kami memanas susu untuk sos, atau oat, atau beberapa perkara, tetapi hanya terdapat beberapa buih di sekeliling pinggirnya. Kami berpaling seminit untuk melakukan sesuatu yang lain, dan perkara seterusnya yang kita tahu, terdapat susu yang berliku-liku, meluncur di atas atas kompor kami. Apa yang memberi?!
Inilah yang berlaku dalam periuk kecil itu:
Sebagai pemanasan susu, air dalam strukturnya mula menguap dari permukaan. Ini menumpukan baki lemak dan protein ke lapisan tebal di bahagian atas periuk. Lapisan ini akhirnya menjadi begitu tebal sehingga wap air yang meningkat melalui susu tidak boleh terputus dengan mudah dan terjebak.
Lapisannya begitu seragam sehingga anda tidak dapat melihat apa yang mendidih tepat di bawah, kecuali dalam gelembung kecil di sekeliling tepi. Anda lihat di mana ini berlaku?!
Sudah cukup, wap air yang cukup akhirnya mengumpul bahawa ia menimbulkan lapisan tebal di atasnya dan memecah ganas melalui. Dan, voila! Susu berumur!
Ada beberapa cara yang boleh kita tolak daripada berlaku. Salah satu adalah untuk memastikan panci susu setiap beberapa minit untuk memecah lapisan atas, membolehkan stim melarikan diri, dan memastikan ia memanaskan sama rata. Kami juga telah mendengar bahawa anda boleh meninggalkan sudu panjang dalam periuk dan pemegang akan menyediakan saluran untuk stim untuk melarikan diri.
Sebuah periuk susu di atas dapur juga merupakan salah satu perkara yang anda tidak dapat menghidupkan kembali anda. Kami sudah pasti mempelajari pelajaran ini dengan cara yang sukar – lebih daripada sekali!
Adakah anda mempunyai kisah seram susu yang mendidih?
Berkaitan: Kenapa Saya Tidak Minum Susu Skim
(Imej: ahli Flickr .j.e.n.n.y dilesenkan di bawah Creative Commons)