Tahun Baru Cina adalah pada kami dan 2012, Tahun Naga, dikatakan sebagai yang paling bertuah. Baru-baru ini saya telah melihat banyak resipi untuk goreng dan salad Cina yang dibuat dengan sayur-sayuran Asia, jadi saya fikir ia akan sesuai untuk menyiarkan pengenalan ringkas di sini hari ini.
Di Chicago Tribune minggu lalu, Bill Daley menulis mengenai sayur-sayuran, khususnya sayur-sayuran Cina (Bok Choy, Brokoli Cina, Napa Kubis) memasak cara Cina, “cepat, sederhana, dan nikmat.”
Ketika datang untuk memasak sayur-sayurannya, Daly bertukar menjadi ahli goreng Asia, Grace Young, yang menawarkan nasihatnya sendiri untuk membeli dan menyediakannya. Pendek kata: seperti apa-apa, pilih sayur-sayuran yang berkualiti dan pastikan mereka tidak berbunga atau cacat. Beli mereka dekat dengan masa anda merancang untuk menggunakannya supaya mereka akan segar dan lazat. Apabila tiba masanya untuk menyiapkannya, basuh dan keringkan dengan baik dan ingat bahawa dengan memasak panas tinggi seperti menggoreng, minyak zaitun sebenarnya bukan pilihan terbaik (Young mencadangkan kacang, kanola, atau minyak grapese). Pasti lebih mengetahui, dan banyak sumber di luar sana jika dan ketika anda sudah bersedia untuk menyegarkan rasa ingin tahu masakan masakan Asia anda. Berikut adalah beberapa permulaan yang baik:
• Baca lebih lanjut mengenai sayur-sayuran Asia: Ketahui Masakan Asia Anda
• Baca lebih lanjut mengenai penggorengan: Buku Grace Young
• Semak nasihat mengenai sambutan Cina: 10 Tips Terry Tan
• Eksperimen di dapur: Resipi Grace Young
Berkaitan: Tinjauan Resipi: Brokoli Cina dan Sos Sempur Lima
(Imej: Emily Han)