Saya tidak mengharapkan untuk menyukai kacang pada roti bakar. Saya tinggal di London, 22, dan hanya keluar dari kolej. Kepekaan gastronomi saya masih belum matang, tetapi saya telah mengembangkan minat dalam menghasilkan pasaran petani, roti artisan, dan resipi yang susah payah. Oleh itu, apabila seorang kawan datang ke flat saya membawa timah kacang panggang Heinz, sekeping roti putih, dan satu beg cip beku (kentang goreng), saya diragui. Saya menganggap kombinasi cip, biji, dan roti bakar ini akan bergabung dengan kumpulan makanan Inggeris yang saya cuba sekali lagi dan tidak pernah lagi (lihat: kentang goreng).
Selepas muncul cip di dalam oven, kami memulakan kacang. Kacang panggang dalam ikon adalah ikon di England. Murah, mengisi, dan mudah dibuat, mereka telah lama menjadi tonggak pelajar dan kelas pekerja. Buah jenama Heinz, dengan tanda hijau terang mereka yang ditandatangani, dianggap oleh ramai untuk menjadi yang terbaik (walaupun baru-baru ini kita telah mendengar suara gemuruh bagi jenama Branston …). Berbeza dengan kacang Amerika atau Boston yang dibakar, versi Inggeris tidak berasaskan sos manis dan lebih banyak tomato. Pada malam itu, saya juga mendapati bahawa sebenarnya ada teknik untuk memanaskan kacang bakar. Sebelum mencurahkannya ke dalam kuali, kami mengguncang dengan kuat untuk memberi kacang itu konsistensi yang lebih lembut. Dan kemudian saya belajar peraturan nombor satu: masak di bawah api yang rendah dan jangan rebus kacang (mengikut arahan di dalam tin, berbuat demikian akan “merosakkan rasa”).
Apabila segala-galanya dipanaskan, kami menumpuk piring kami dengan roti bakar murah hati, keripik renyah, dan kacang panggang. Satu taburkan garam dan lada dan drizzles cuka malt mengikat semuanya bersama-sama. Dan apa yang anda tahu, itu sempurna. Sihat, selesa, sopan, dan tajam. Ia juga menyeronokkan untuk memasang setiap gigitan pada garpu saya – satu sudut roti bakar, sebilangan kentang, dan sos tomato-y dari kacang. Saya tidak lama lagi mendapati diri saya membuatnya lagi dan memerintahkannya di pub (kadang-kadang hanya kacang pada roti bakar, tanpa cip). Ia menjadi salah satu hidangan keselesaan kegemaran saya sepanjang masa.
Kini, bertahun-tahun kemudian, saya tinggal di Los Angeles dan merupakan penyokong kuat makanan tempatan, bermusim, segar. Tetapi saya tidak akan berputus asa kerepek, kacang, dan roti bakar. Saya membeli heinz hijau di kedai import British dan India. Kadang-kadang saya “baik” dan menggunakan keseluruhan gandum bukan roti putih, tetapi saya sentiasa murah hati dengan mentega dan cuka malt. Saya telah menjadi salah satu daripada orang-orang LA yang menangis dengan cadangan hujan semata-mata, tetapi saya dapati bahawa saya boleh menanggung hujan di sini jika saya berpura-pura berada di London dan mempunyai sebiji kacang pada roti bakar. Ia mengangkat mood saya dan membawa kembali kenangan masa saya di seberang kolam.
• Imej teratas adalah kacang panggang Tamarind dan Thyme yang dibiakkan dengan bawang merah, sos cili, dan sos Worcestershire. Saya kebetulan menyukai kacang seperti mereka, tetapi resipinya mungkin patut dicuba jika anda mendapati mereka terlalu membosankan. Di England, juga biasa makan kacang pada roti bakar dengan keju parut atau Sos HP.
Berkaitan: Memasak dengan Leftovers: Bubble and Cqueak
(Imej: ahli Flickr su-lin yang digunakan oleh kebenaran, ahli Flickr Lilo Lil dilesenkan di bawah Creative Commons)