Sekitar sebulan yang lalu, saya mempunyai peluang untuk mendaki di pangkalan Mt Hood, Oregon dengan sekumpulan blogger makanan yang dihormati dan Dr John Kallas, pakar dalam edukasi liar. Kami menjemput anda ke dalam butir-butir mengenai apa yang dapat diberikan oleh Ibu Alam apabila anda tahu apa yang perlu dicari.
Adakah anda tahu banyak tentang apa yang anda boleh makan dari tingkat hutan tempatan anda? Berikut adalah petang kami menghabiskan masa mencari makan, kemudian berpesta, di atas karunia yang lazat di hutan.
Dr. John Kallas, pengarang Tumbuhan liar yang boleh dimakan: Makanan Liar dari kotoran hingga pinggan, mengetuai lawatan di pangkalan Mt. Hood, kira-kira sejam perjalanan dari Portland, Oregon. Beliau menjelaskan kepada kumpulan blogger makanan yang saya adalah sebahagian daripada itu walaupun musim gugur bukanlah masa yang sesuai untuk mencari makan (musim bunga adalah apabila tumbuh-tumbuhan lembut dan lebih lazat), kita masih dapat meneroka pilihan yang lazat yang ditawarkan oleh hutan. Kami juga disertai oleh koki dari hotel berdekatan, The Timberline Lodge, yang memasak dengan beberapa makanan yang kami dapati semasa kami berada di dalam hutan.
• Lawati Dr Kallas: Pengembaraan Makanan Liar
Dr. Kallas menjelaskan lima asas yang mesti ditunaikan oleh mana-mana pihak, agar tetap selamat dan sihat.
5 Tips untuk Pengambilan Edible
1. Jangan sekali-kali meneka di tumbuh-tumbuhan yang akan anda makan. Sentiasa ketahui dengan tepat apa tanaman yang anda masukkan ke dalam sistem anda. Ini mungkin terdengar asas, tetapi penting untuk bertahan hidup ketika memakan tumbuhan di luar skop tetingkap menghasilkan kami. Sesetengah tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan tumbuh bersebelahan, salah satunya adalah sangat lazat dan tidak berbahaya, yang lain adalah tumbuhan yang paling berbahaya di Amerika Utara. Sebagai permulaan awal, dia mengesyorkan makanan yang diperoleh dengan panduan pakar pada mulanya untuk memahami tanaman di kawasan anda.
2. Banyak tumbuhan yang boleh dimakan, seperti sayur-sayuran liar dan pakis fiddlehead, boleh menjadi lebih enak dan kurang pahit dengan memasak. Malah, edibles ini boleh dilihat sebagai makanan istimewa, dengan hanya tingkap pendek untuk mencari mereka dan memasak bersama mereka di rumah.
3. Edibles liar boleh membawa selera baru ke langit-langit dan membangkitkan banyak deria. Kami cuba halia pedas liar, Paintbrush India, fireweed, violet kuning licin dan kegemaran saya, thimbleberry. Setiap tumbuhan adalah luar biasa dalam kebersamaan dan keterampilan yang halus. Sebagai pemakan, kami menyambungkan titik-titik dan cuba untuk menghubungkan rasa yang tidak biasa dengan orang yang kami sayangi-saya tidak dapat membantu tetapi jatuh untuk thimbleberry, mengingatkan raspberry tetapi dengan lebih banyak tropika, nota bunga dan keasaman yang berbeza yang membuat saya pucker!
4. Jangan sekali-kali makan baneberry merah, salah satu tumbuhan paling beracun di Amerika Utara. Merah adalah simbol alam untuk “Berhenti di sana!” Baik untuk mengetahui.
5. Belajar tentang tumbuh-tumbuhan liar tempatan anda adalah mengenai survival. Sebagai seorang kanak-kanak, John mempunyai minat dalam budaya Amerika Asli dan kaedah hidupnya yang sesuai dengan tanah yang didiami. Setelah bertahun-tahun perjalanan dan belajar, John datang untuk mengenali dunia tumbuhan di hujung jari kita, ditinggalkan untuk menjadi liar dan tidak budidaya. Kebanyakannya sangat beraroma dan berkhasiat; mereka hanya tidak dijumpai di kedai runcit. Bersenjata dengan sedikit pengetahuan, pengalaman bekerja dengan panduan dan buku terperinci, anda boleh berpesta jika anda berani membuka mata anda ke bahan-bahan baru.
• Semak buku John: Tumbuhan liar yang boleh dimakan: Makanan Liar Dari Kotoran ke Plat, $ 16.49 di Amazon
• Berkaitan: Sumber Mengumpul: Buku, Laman Web & Organisasi
(Maklumat untuk jawatan ini telah dikumpulkan semasa lawatan akhbar yang ditaja oleh Travel Oregon. Semua pandangan dan pandangan yang dinyatakan dalam siaran ini adalah pandangan peribadi pengarang.)
(Imej: Leela Cyd Ross)