Siapa: Paul Durant dari Oregon Olive Mill
Apa: Minyak zaitun
Di mana: Dayton, Oregon
Pada tahun 2005, Paul dan keluarganya mula menanam zaitun di tanah mereka di Dayton, Oregon, banyak yang mengatakan kepada mereka adalah mustahil. Selepas bertahun-tahun cabaran (dan ketawa!) Mereka telah berjaya menuai pelbagai warisan zaitun dan menekan mereka ke dalam minyak zaitun. Berjumpa dengan saya dengan pembuat minyak zaitun yang unik ini!
Lembah Willamette Oregon tidak mempunyai iklim Mediterranean, namun Paul Durant dan keluarganya masih mencari jalan untuk menghasilkan minyak zaitun yang lazat, buah-buahan dan sejuk. Ia adalah satu keajaiban dan produk dari banyak eksperimen, tetapi Oregon Olive Mill menuai zaitun di sini di Barat Laut Pasifik dan berbuat demikian dengan kepintaran dan hasil yang super. Mereka mempunyai 17 ekar dan bekerja dengan sekitar 13,000 pokok zaitun.
Seperti tumbuh tanaman, setiap tahun adalah berbeza bergantung kepada cuaca dan suhu, dan hasil setiap tahun telah menggema keadaan alam semula jadi. Paul telah mendapati bahawa varieti-varieti Arbequina, Koroneiki, Leccino, Misi, Pendolino dan Tuscan berkembang menjadi yang terbaik dan bertahan semasa pengalaman Dayton membeku sekali-sekala pada musim sejuk. Banyak minyak zaitun Oregon Olive Mill yang dihasilkan ditambah zaitun dari Napa California.
Kitchen Test
Mesin peniak zaitun telah dibuat di Itali dan Paul dan keluarganya dilatih tentang cara menggunakannya oleh seorang juruteknik Itali yang tinggal selama berbulan-bulan menunjukkan teknik dan penjagaan yang betul. Ruang penuh dengan cahaya dan udara segar, dengan pintu garaj terbuka untuk mengambil pandangan luar biasa dan sifat damai tanah itu. Ruang tambahan ini berguna untuk “olio nuovo festa” tahunan mereka di mana mereka menjemput tetamu untuk membantu mereka menekan minyak semasa musim panen November mereka.
Sos Rahsia
Mungkin aset terbesar Oregon Olive Mill adalah pemimpin ladang, Paul Durant. Dia dibesarkan di tanah ini, yang orangtuanya membesarkan buah anggur untuk pembuat wain tempatan. Dia suka tempat ini, menghormati dan meninggalkannya (untuk mengkaji kejuruteraan) hanya untuk mengelilingi dan menggunakan latar belakang eksperimen / menyelesaikan masalahnya untuk menangani perniagaan minyak zaitun. Paul mempunyai semangat dan semangat untuk perniagaan keluarganya dan peluang untuk mencipta semula ladang dengan cara baru ini.
Rancangan Perniagaan
Setiap tahun Oregon Mill Olive Oil membuat kemajuan dalam perkongsiannya dengan koki tempatan dan restoran yang terkenal. Ia adalah penekanan omnipresent pada bahan-bahan segar, terbaik, paling tempatan yang menjadikan minyak zaitun ini sangat dipuji dan dicari. Jika ia rasanya sama seperti sejuk ditekan dari Itali, mengapa tidak menyokong versi buatan tempatan? Ia adalah sikap dan sokongan chef yang sebahagian besarnya meletakkan minyak Oregon Olive Mill di peta.
Masyarakat
Lawatan ladang menawarkan lawatan dan lawatan semalaman sepanjang tahun. Terdapat juga tapak semaian tumbuhan dan bilik perceraian minyak zaitun di mana para tetamu boleh mendidik diri mereka sendiri pada minyak sambil memandang ke deretan pokok zaitun. Ia adalah tempat yang istimewa untuk menikmati kawasan desa Oregon. Ia juga merupakan titik minat menarik di Lembah Willamette jika anda tayar melawat wain lain.
→ Lawati Oregon Olive Mill Online
7 Soalan Pantas untuk Paul Durant
1. Sumber dalam talian kegemaran untuk dapur anda?
Bunyi korne, tetapi Facebook. Saya mengikuti banyak orang masakan dan mereka sentiasa membuang idea-idea yang mengagumkan. Juga Minyak Zaitun Times adalah sumber yang hebat tentang apa yang sedang berlaku dalam industri.
2. Satu perkara yang anda tidak boleh hidup tanpa?
Iphone (bertaruh banyak orang mengatakan ini) dan kunci wain saya.
3. Jika anda boleh menghabiskan sehari dengan sesiapa sahaja, siapa yang akan menjadi dan mengapa?
Hidup: Tom Mueller, pengarang Tambahan Keperawanan. Dia mendapatnya dan menyatakan dengan jelas mengapa pengeluar kecil seperti kita berjuang untuk terus hidup.
Hilang: Galileo, ahli fizik Itali dan ahli falsafah. Kembali ke hari kejuruteraan saya. Dia inspirasi saya untuk sains dan sejarah.
4. Apa yang ada dalam pembaca Google anda?
Nada
5. Jika anda memenangi satu juta dolar, apa yang akan anda lakukan dengannya?
Satu yang sukar. Saya boleh jadi serius atau glib di sini. Bagi saya, saya akan meletakkan sumber daya ke arah agronomi mencari teknik dan varietal yang boleh berkembang maju, bukan sahaja bertahan, dalam iklim sejuk seperti Oregon. Saya akan membiayai pendidikan untuk pengguna dan penguatkuasaan undang-undang pelabelan untuk menghentikan penipuan minyak zaitun daripada memasuki pasaran. Di sisi lain duit syiling: Saya benar-benar ingin pergi ke selatan Perancis dengan keluarga saya. Kira-kira 5 tahun yang lalu kami berada di sana selama dua hari. Saya masih ingat…
6. Apa makanan impian anda untuk menggunakan minyak zaitun anda / masuk?
Saya membuat ini sekali seminggu pada musim gugur / musim sejuk, hanya bertanya kepada keluarga saya: Risotto yang hangat, dimasak dan selesai dengan Tuscan Olive Oil. Ayam bakar dengan pengurangan balsamic, Arbequina, dan oren. Dripping dengan dari ayam menggabungkan lebih banyak Arbequina dan membuat kuah lazat. Saya melepaskan ayam dari tulang, memotong dan melemparkan dengan kuah. Hidangkan ayam ke atas risotto. Brokoli dan roti masam yang hangat di sebelahnya dengan beberapa Pinot Noir dan anda baik untuk pergi.
7. Bagaimana cara terbaik untuk merasakan minyak zaitun??
Pada sumbernya. Lawati kilang, tanyakan bagaimana ia dibuat, apabila ia dibuat, bolehkah anda bercakap dengan pengilang itu. Saya selalu mengalu-alukan orang-orang yang bertanya soalan mengenai sumber dan teknik kami. Saya memberitahu pengunjung bahawa kami adalah “buku terbuka” dan dengan mudah berkongsi apa yang berfungsi dan apa yang tidak. Kami masih mengasah kraf kami dan tidak berpura-pura mempunyai semua jawapan.
Terima kasih, Paul!
Berkaitan: Ben Jacobsen daripada Jacobsen Salt
(Imej: Leela Cyd Ross)