(Kredit imej: Janice Lawandi)
Pernahkah anda mendengar bahawa alkohol tidak membeku, dan bertanya-tanya mengapa?
Nah, ini sebenarnya salah tanggapan biasa bahawa alkohol tidak membekukan. Alkohol tidak membekukan, hanya pada suhu yang dibekukan oleh pembeku rumah. Inilah yang diperlukan untuk membekukan pepejal alkohol.
Kimia Pembekuan Alkohol
Ethanol, alkohol yang terdapat dalam bir, wain dan minuman keras, mempunyai titik lebur iaitu -114ºC (-173ºF). Titik lebur mewakili suhu di mana etanol berlalu dari fasa pepejal “beku” ke keadaan cair.
Kebanyakan pembeku rumah mengekalkan suhu antara -23ºC dan -18ºC (itulah -9ºF dan 0ºF) untuk menyimpan makanan dengan betul.
Titik lebur etanol menunjukkan bahawa, jika disimpan di dalam peti sejuk rumah sekitar -22ºC (0ºF), yang lebih panas daripada -114ºC (173ºF), etanol akan tetap cair.
Sudah tentu, titik lebur itu mengandaikan bahawa sampel adalah etanol murni, yang alkohol dalam kabinet minuman keras anda pastinya tidak. Jumlah etanol dalam minuman beralkohol yang boleh didapati secara komersil (mengikut jumlah) ialah:
- Bir: 4 hingga 6 peratus, walaupun ada yang boleh mencapai setinggi 12 peratus
- Wain: biasanya sekitar 12 hingga 15 peratus
- Minuman beralkohol (seperti gin, vodka, dan wiski): biasanya sekitar 40 peratus, tetapi terkadang lebih tinggi
Perbezaan dalam Pembekuan Beer, Wain & Minuman Minuman
Dalam kes bir dan wain, jumlah alkohol agak rendah, dengan jumlah keseluruhan yang terdiri daripada air dan larutan (garam, gula, dan lain-lain). Air mempunyai titik lebur 0ºC (32ºF). Di dalam peti sejuk rumah anda, bir dan wain beku kerana kebanyakannya, tetapi tidak sepenuhnya, air.
Bir dan wain tidak beku cukup sebagai “pepejal” sebagai hanya air di beku rumah anda. Oleh itu, anda boleh membuat ais kiub daripada wain untuk menyimpan sisa makanan, tetapi apabila anda memindahkan kiub wain itu ke beg zip-atas untuk penyimpanan peti ais beku jangka panjang, mereka mungkin akan menjadi sedikit kekacauan di dalam beg itu dari semasa ke semasa..
Sebaliknya, minuman keras seperti vodka tidak membekukan di beku rumah anda. Jika apa-apa, mereka mungkin kelihatan lebih tebal apabila anda membekalkan mereka di dalam peti sejuk.
Mari Bercakap Mengenai Menyimpan Alkohol dalam Freezer
Anda boleh menggunakan beku beku untuk minum botol alkohol dengan cepat, tetapi untuk botol anggur dan bir yang tidak dibuka, berhati-hatilah: jika mereka membeku, botol anggur dan bir tidak dibuka mungkin pecah dari gabungan tekanan dan pengembangan cecair kerana ia membeku, jadi hadkan masa mereka di dalam penyejuk beku.
Satu Lagi Perhatian Mengenai Mata Takat
Para saintis menggunakan suhu titik lebur sebagai rujukan untuk menentukan sama ada sebatian adalah tulen, membandingkan nilai rujukan dari kesusasteraan hingga titik lebur yang ditentukan oleh eksperimen. Biasanya, titik lebur dan titik beku kebanyakan sebatian adalah sama, tetapi terdapat perbezaan kecil yang diamati. Walau bagaimanapun, kebanyakan buku panduan kimia mencatatkan titik lebur sebatian, bukan titik pembekuan, sebab itulah saya memilih untuk membincangkan titik lebur di sini.
Jadi sekarang katakan: jenis alkohol yang tinggal di dalam peti sejuk anda? Dan adakah anda pernah sengaja meninggalkan sebatang bir di dalam peti sejuk dalam semalam. Ia tidak cantik, adakah ia?