Masa untuk bercakap mengenai kek perkahwinan dan bagaimana, jujur, tidak sukar untuk melakukannya sendiri – atau sekurang-kurangnya menyimpannya di dalam keluarga, jika anda mempunyai tukang roti yang baik untuk membantu anda.
Ini adalah yang akan datang dalam siri yang sedang berlangsung musim panas ini pada makanan perkahwinan. Kami memberitahu anda bahawa kami akan memberikan petua mengenai makanan perkahwinan DIY, perancangan katering, dan banyak lagi, tetapi ada satu perkara yang kami tidak memberitahu anda…
… yang mana saya (Iman) baru-baru ini terlibat, dan berkahwin pada pertengahan bulan September. Saya janji ini tidak akan menjadi blog yang berkahwin (tidak boleh!), Tetapi saya ingin menggunakan pengalaman saya sebagai perkara yang bergerak ke hadapan. Saya akan berkongsi apa saja petua dan idea yang keluar daripada menjadi orang yang terobsesi sepenuhnya berurusan dengan peril dan perangkap merancang perkahwinan.
Hari ini saya mahu melihat kek perkahwinan.
Kek mudah dari Miette di San Francisco. Imej oleh Frankie Frankeny.
Tetapi pertama, langkah mundur. Ia hanya membunuh saya bahawa saya tidak boleh membuat semua makanan untuk perkahwinan saya. Rasanya begitu tepat untuk memberi makan dan menyemarakkan tetamu anda pada hari ketika anda secara rasmi menjadi satu dengan orang yang akan anda bangun di rumah. Kami ingin mempunyai rumah di mana orang ramai dipelihara secara fizikal, emosi, dan rohani untuk sepanjang hidup kita, dan cara yang lebih baik untuk bermula daripada untuk memberi makan kepada orang dengan tangan anda sendiri di perkahwinan anda?
Malangnya, idealisme kami tidak dapat bertahan dengan pertimbangan praktikal, jadi tidak ada ruang untuk memasak untuk saya pada hari perkahwinan saya. (Baca: keluarga meletakkan kaki kolektif mereka.) Oleh itu, kami bekerja dengan katerer yang hebat yang berlaku di papan persatuan petani ekologi dan organik Ohio, dan yang menunjukkan setiap tanda mewujudkan makanan bermusim kami akan menikmati sangat . (Juga, dia makan makan tengah hari Barack Obama minggu lalu jadi, awak tahu, getaran semua pusingan. Oops – perkahwinan DAN politik. Akan cuba untuk lebih berhati-hati.)
Bufet kek dari Jordan Ferney.
Tetapi saya terpaksa melakukan sesuatu. Makanan kerap kali menjadi halangan dalam perkahwinan hari ini – di suatu tempat selepas bunga dan pakaian. Saya mahu bukan sahaja membantah itu, tetapi juga menawarkan beberapa jenis hospitaliti buatan sendiri di parti ini yang agak istimewa, agak besar.
Kek perkahwinan dan ais krim seolah-olah menjadi jawapannya. Oleh itu, saya merancang membuat kek perkahwinan kami dengan dua tangan saya sendiri. Hei, jika Molly of Orangette boleh melakukannya maka saya juga boleh!
Imej oleh jurugambar indah Lisa Lefkowitz – klik pautan untuk melihat lebih banyak perkahwinan yang indah itu.
Rencananya adalah untuk mempunyai dua jenis kek: kek coklat yang fudgy – sekali lagi, lebih mirip dengan kek perkahwinan Molly sendiri – dan kue minyak zaitun Meyer dari Gourmetresipi. Kami akan memasangkannya dengan es krim madu (mungkin dengan sentuhan lavender?) Dan sorbet herba.
Kini, di sinilah kita kembali ke subjek di tangan. Kek perkahwinan tidak semestinya sukar untuk dilakukan sendiri (katanya dalam nada yang sangat yakin). Sekiranya anda ingin kelihatan lebih sederhana atau sederhana, kek perkahwinan jauh lebih menjimatkan dan mungkin merasa lebih baik apabila dibakar di rumah.
Berikut adalah beberapa tip untuk memastikan ia mudah dan mudah diakses. Jika anda ingin mempunyai tangan masakan dalam perkahwinan anda sendiri (atau mana-mana parti besar yang anda sedang merancang) beberapa petua ini mungkin memberi keyakinan.
Kue makanan malaikat berlapis di Perkahwinan Martha Stewart. Satu lagi cara yang baik untuk mengekalkan hiasan adalah mudah tetapi cantik – tuangkan sayu ke atas.
• Pilih rasa kegemaran anda – jangan terikat dengan kek putih tradisional. Bagi saya ini adalah coklat dan Meyer lemon. Saya sedar saya agak tidak mengendahkan bermusim; Lemon Meyer adalah salah satu yang saya bersalah untuk perkahwinan ini!
• Dapatkan resipi yang anda selesa dengan – Terdapat sesuatu yang bermakna kepada saya dalam melayani kek yang saya sering berkhidmat di rumah. Kedua-dua resipi juga adalah yang saya biasa dengan; tidak ada banyak kejutan di sana.
• Sebarkan kerja – Membuat kek untuk 150 bunyi seperti tugas yang besar, tetapi itu hanya kira-kira 15 batch resipi kek biasa. Lakukan dua setiap malam selama seminggu, atau gunakan kuali penaik yang lebih besar, dan anda sudah selesai.
Gambar oleh Molly of Orangette – lihat resipi kek perkahwinannya di sini.
• Gunakan penyejuk beku anda – Banyak kek benar-benar bertambah baik dengan sedikit penuaan. Balut kek anda dalam banyak lapisan plastik, kemudian kipas, dan beku sehingga hari perkahwinan. Biarkan defrost pada suhu bilik. Pastikan anda menjalankan ujian dengan satu kek sebelum perkahwinan supaya anda tahu berapa lama ia akan mengambil masa untuk setiap lapisan untuk mengurai. Kedua-dua kek yang saya sedang perancangan akan dibuat dengan baik dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Kue coklat yang agak dramatik dan mudah dibasahi oleh Rebecca Thuss, melalui Pengantin Brooklyn.
• Lupakan pembekuan – Kek perkahwinan kelihatan begitu menakutkan kerana ia biasanya berpelar di fondant dan seni icing. Sekiranya anda mengimpikan kek, fondant-draped cake dengan hiasan yang rumit, kami tidak dapat membantu anda. Saya semua jempol dengan beg pastri, jadi saya melekat dengan rupa desa saya lebih suka. Selain itu, pembekuan dan fondant itu tidak begitu baik! Anda boleh membuat serbuk debu atau koko sebagai pengganti mudah dan lebih moden.
Menghias kek matcha hijau dari ahli Flickr naoko.
• Krim putar! – Sekalipun anda menjejalkan pembekuan, anda masih dapat melihat rupa yang disusun. Kami merancang untuk membakar beberapa saiz setiap kek dan menyusunnya dengan krim disebat antara lapisan. Ini memerlukan hampir tidak ada kemahiran – hanya di atas krim yang dipukul untuk kelihatan lembut. Saya akan membuat krim disebat malam sebelum dan menstabilkannya dengan sedikit gelatin. Mana-mana rakan atau saudara yang berpengalaman yang berpengalaman boleh diwakilkan untuk menyusun dan memasang. 1-2-3 selesai.
• Berhias pada hiasan – Kek perkahwinan dengan krim atau gula tepung hanya boleh diletakkan di atas dengan hanya beberapa sentuhan hiasan. Semak kekayaan buatan tangan Wendy Kromer untuk merawat untuk memasak kek anda.
Dari majlis perkahwinan Molly dari perkahwinan Orangette – kami suka segala-galanya mengenai makanan ini.
• Pastikan pembentangan mudah – Kecuali anda hanya menyusun lapisan hanya dengan sendirinya atau dengan krim disebat, lupakan tiang dan plat dan bahan binaan tersuai mahal. Saya lebih suka membeli beberapa plat kek cantik atau berdiri dan berkhidmat lapisan secara berasingan.
Kek shortcake strawberry dari Martha Stewart.
• Berfikir secara bermusim – buah adalah kawan anda – Dan akhirnya, saya benar-benar berfikir bahawa semua pelangsingan mewah di dunia tidak akan menjadi seperti stroberi dalam musim. (Atau aprikot, atau ara, atau plum …) Pertimbangkan topping kek dengan buah dan sedikit gula serbuk. Anda sudah selesai!
Jadi itulah senarai tip, idea, dan alasan untuk membuat kek anda sendiri – atau buatnya untuk rakan. Dan saya tidak pernah menyebut pertimbangan belanjawan. Harga purata kek perkahwinan hari ini ialah $ 543. Yuran memotong kek dan apa-apa tambahan kecil boleh menaikkannya dengan ketara. Saya menganggarkan bahawa kek, ais krim, dan sorbet untuk 140 orang akan berjalan di bawah $ 100. Dan tiada yuran memotong kek; kami “majlis memotong kek” kami akan memotong dan melayani tetamu kami sendiri. Sekurang-kurangnya satu anggukan kecil untuk perhotelan meja dan rumah, yang kami harap perkahwinan kami semua.
Pernahkah anda membuat kek perkahwinan atau makan perkahwinan, dan adakah anda ada tip atau idea untuk dikongsi??
Berkaitan: Wedding Finger-Foods On a Budget
pada The Kitchn