(Kredit imej: Williams-Sonoma)
Adakah espresso rumah selalu menghisap? Saya membaca sekeping Matt Duckor, Kenapa Espresso Di Rumah Anda Mungkin Sucks, bahawa Epicurious diterbitkan beberapa minggu yang lalu, dan saya mempunyai beberapa emosi yang cepat dan mengejutkan dalam tindak balas. Pada mulanya, saya hanya merasa keliru, kemudian sedikit terkejut, diikuti oleh pertahanan (Jeez, adalah espresso saya benar-benar buruk? Hei, itu tidak itu buruk!). Selepas beberapa refleksi, saya akhirnya menetap di peletakan terakhir saya: Saya tidak peduli apa yang difikirkan Epicurious atau Matt Duckor.
Tetapi saya peduli apa yang anda fikirkan. Sekiranya anda suka espresso buatan sendiri, maka saya tidak mahu sesiapa yang mengetuk anda. Berikut hujah saya untuk anda, dan kita semua yang gila untuk espresso buatan sendiri. Inilah sebabnya mengapa saya suka espresso saya – dan mungkin juga mengapa anda menyukai anda juga.
Matt Duckor menolak mesin espresso berasaskan pod dan gelombang mengetepikan pembuat espresso berkuasa stim yang lebih maju, mengatakan bahawa satu-satunya cara kita boleh berharap untuk membuat espresso separa yang layak di rumah adalah jika kita pergi dengan pengabdian yang berfikiran tunggal dan kesediaan untuk meletakkan sejumlah besar wang tunai untuk mesin “espresso” sebenar. Dengan kata lain: Kenapa mengganggu? Cuma pergi ke kedai kopi artisan gelombang ketiga tempatan anda jika anda mesti mempunyai espresso di waktu pagi.
Tetapi apakah bufet buatan sendiri benar-benar perlu menjadi urusan semua-atau-tidak? Bagaimana jika kita tidak berlaku untuk hidup atau bekerja di jalan dari sendi kopi hip? Bagaimana jika bar kami untuk pukulan bangun espresso hanya tidak agak yang tinggi? Nah, inilah yang saya katakan mengenai perkara itu.
Anda Cinta Apa yang Anda Suka
Almari saya dipenuhi dengan Hantu Kopi Terakhir. Saya cuba tuangkan, dan tekan Perancis, dan kemudian tuangkan lagi (kali ini dengan aplikasi iPhone!). Saya cuba periuk kopi yang dapat diprogramkan. Dan Chemex. Dan pelbagai jenis lain yang dimaksudkan untuk menjamin secawan kopi yang sempurna setiap pagi.
Kebenaran yang sederhana ialah mereka semua terlalu rewel untuk saya – penekanan untuk saya. Banyak orang menyukai ritual membuat kopi mereka dengan cara kegemaran mereka sendiri, tetapi bagi saya, ia tidak pernah diklik.
Mungkin kerana saya seorang gadis espresso di hati. Jika saya pergi ke kedai kopi, saya tidak dapat tidak memerintahkan seorang Americano atau latte, dan saya melangkau apa sahaja yang dituangkan dari tangki tangki. Sebut saja sisa dari tahun-tahun kolej yang dibelanjakan barista-ing – tidak peduli betapa rajanya barista anda tentang penentuan waktu dan menukar kopi lama untuk yang baru, ia tidak semestinya sebagai pukulan espresso.
Dan saya lebih suka membuat espresso juga. Kedua-duanya kemudian dan kini. Kesedaran ini – dan berkawan dengan sesetengah tetangga dengan mesin espresso rumah – adalah yang membawa kepada epiphany kopi saya. Saya tidak akan dapat pergi bersama dengan semua alat kopi itu kerana saya bukan hanya kopi. Maaf, kopi. Bukan kamu, saya ini.
Shift to Espresso buatan sendiri
Apabila kami membeli dan berpindah ke rumah pertama kami musim bunga lepas ini, salah satu perkara pertama yang saya dan suami saya memasang di kaunter ialah mesin espresso Rancilio baru yang berkilat (hadiah dari agen kami) dan penggiling burr yang sepadan (hadiah kepada diri kita sendiri ). Mesin tidak murah dan kita orang ramai yang menjimatkan, tetapi mereka tidak membuat saya kehilangan tidur dengan cara membeli sebuah rumah di Kawasan Bayangan, jadi saya OK dengannya.
Memandangkan rekod saya dengan alat kopi, saya diakui sedikit risau bahawa cintaku untuk mesin espresso ini akan berkurang dari masa ke masa. Selamat untuk kedua-dua saya dan buku saku saya, tidak.
Ini adalah satu upacara yang boleh saya dapatkan di belakang: menghidupkan mesin dan membiarkannya panas ketika saya berpusing di kabut pagi saya. Mengukur alasan dan menampannya dengan tegas seperti yang boleh dilakukan oleh diri saya 5’3 “Swinging portafilter ke tempat dan meletakkan gelas Duralex saya di bawah. Memukul suis suis dan pemasa saya serentak dan menonton gelas kaca dengan dua auns espresso dalam masa 22 saat. Mencampurkan espresso saya dengan sedikit air dan percikan susu, dan kemudian berjalan ke pejabat saya.
Saya juga menyukai hakikat bahawa keseluruhan ritual ini mengambil masa kira-kira dua minit kerja, dan saya boleh menduplikasinya dengan mudah pagi selepas waktu pagi.
Perfect Adakah Musuh Baik
Espresso buatan saya pastinya tidak sempurna. Anda mungkin tidak sama ada, sama ada anda mempunyai gizmo mewah seperti saya, atau anda membuat espresso dengan mesin pod, atau bagaimanapun anda memilih untuk melakukannya. Tetapi adakah ia baik? Awak sukakannya? Adakah penampilan harian anda dalam hidup anda sila dan menyampaikan jenis pengalaman kopi dan infusi kafein yang anda inginkan? Kerana, sebenarnya, itu semua yang penting.
Saya juga menyatakan bahawa espresso buatan sendiri, sebagai kurang sempurna, mungkin lebih baik daripada peratusan besar espressos coffeeshop di luar sana. Pasti, jika kita membandingkannya dengan tembakan yang ditarik oleh barista terlatih di Blue Bottle Coffee atau Stumptown Coffee, maka tidak ada pertandingan. Tetapi adakah anda mempunyai espresso baru-baru ini dari Java Hut Xpress dari interstate? Anda tahu apa yang saya bicarakan. Berbanding dengan itu, espressos kami lakukan dengan baik. Saya melihat espresso pada spektrum kualiti, bukan sama ada-atau, dan kebanyakan hari di mana-mana di rentang purata di atas akan sesuai dengan saya dengan baik sahaja.
Saya peminat besar ungkapan itu, “Jangan biarkan sempurna menjadi musuh yang baik.” Kesempurnaan boleh menjadi obsesi, dan dalam beberapa kes, saya semua untuk itu. Anda mahu geek keluar dan retro-muat mesin espresso anda dengan pam dan pengawal suhu? Berusaha untuk mendapatkannya.
Tetapi di sepanjang jalan, nikmati cawan kopi yang baik, okay? Oleh kerana benar, ia adalah – sama sekali dan dengan sempurna, dengan cara yang terbaik.