Pernahkah anda mempunyai mentega epal? Secara peribadi, kita tidak dapat mencukupi! Mentega epal adalah epal yang dimasak secara perlahan sehingga ia menjadi penyebaran tebal, berkilat, karamel. Sangat baik pada roti bakar dan berputar ke dalam ais krim. Dan inilah cara untuk membuatnya di rumah:
Langkah 1: Pilih Epal
Epal terbaik adalah orang-orang yang rasa baik kepada anda. Kami suka epal yang berwarna tart dan tajam, tetapi anda mungkin lebih suka yang lebih manis dan lembut. Kedua-duanya baik! Jika anda membeli epal anda di pasar petani, anda mungkin menyebutkan kepada petani apa yang anda buat dan bertanya jika dia mengesyorkan mana-mana epal yang spesifik.
Sejak membuat mentega epal adalah lebih daripada teknik daripada resipi yang ketat, anda boleh menggunakan apa-apa jumlah epal yang anda mahukan. Resipi apel yang kami akan gunakan sebagai panggilan asas untuk 3 paun epal, dan ini akan membuat 2-3 cawan mentega epal. Anda boleh menggandakan atau tiga atau empat kali ini jika anda mahu!
Langkah 2: Buat Applesauce
• Resipi Applesauce DIY
Masak epal ke bawah sehingga mereka benar-benar lembut dan berantakan. Jika anda mempunyai kilang makanan, jalankan epal melalui ini supaya anda mendapat tekstur seragam. Jika tidak, anda boleh merosakkan epal dengan menggunakan masher kentang atau memberikannya putaran dengan pemproses makanan atau pencuci rendaman.
Rasakan apel untuk melihat bagaimana anda menyukainya. Ingat bahawa ini akan mengurangkan, jadi perisa akan menumpukan perhatian. Anda boleh menambah sedikit gula kemudian jika anda fikir ia terlalu telur.
Langkah 3: Masak Applesauce
Ini adalah bahagian yang memerlukan kesabaran dan perhatian. Tuangkan epelau ke dalam periuk dan letakkannya dengan api yang sangat rendah. Masukkan dalam paket rempah dengan tong kayu manis, sebiji cengkih, dan anise bintang, atau apa-apa gabungan rempah-rempah tersebut.
Masak sos dengan sangat perlahan-lahan, kacau sekali sehingga anda pasti bahagian bawah tidak membakar. Biarkan tudung supaya cecair boleh menguap. Sos mestilah merenung dengan sangat senyap – anda hanya perlu melihat gelembung atau dua setiap beberapa saat.
Seperti yang dimasak, sos akan perlahan-lahan bertukar warna dari kuning-merah jambu ke merah-coklat yang mendalam, dan ia akan menjadi lebih tebal dan tebal. Rasakannya setiap kali untuk melihat bagaimana ia berlaku. Anda boleh menambah lebih banyak gula jika terlalu tart atau mengeluarkan paket rempah jika terlalu pedas.
Mentega epal dilakukan apabila reben sos yang beralun di permukaan memegang bentuknya selama beberapa saat. Ini bukan sains yang tepat, jadi anda boleh berasa bebas untuk berhenti memasak lambat laun daripada ini seperti yang anda suka. Untuk kumpulan kecil seperti ini, proses keseluruhan ini akan mengambil masa kira-kira 2-3 jam. Kumpulan yang lebih besar boleh mengambil masa 10-12 jam.
Mentega epal segar akan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Untuk simpanan lebih lama, bolehkah mentega epal menggunakan kaedah mandian air panas.
Variasi: Di dalam Ketuhar atau Di dalam Perlahan Perlahan
Sekiranya anda membuat setem mentega epal yang sangat besar – katakan, dari tongkat epal – kami rasa lebih mudah memasak sos dalam oven. Tetapkan ketuhar anda ke 300 ° dengan rak ketuhar yang berada di bahagian bawah ketuhar. Masak sos di dalam oven Belanda atau lain-lain hidangan penaik besar dengan tutupnya, dan kacau setiap setengah jam sehingga mentega selesai.
Kami juga telah memasak kelompok dalam periuk perlahan. Tetapkan periuk perlahan ke tetapan masa terpanjang dan biarkan lidah lidah supaya stim dapat melepaskan diri. Masih ingat untuk mengaduk mentega setiap kali sehingga ia memasak sama rata.
Adakah anda suka mentega epal? Apa yang anda lakukan dengannya?
Berkaitan: Specialty Wilayah: Kentucky Jam Cake
(Imej: Emma Christensen)