Daripada semua rasa mash-up yang dialami Timur-Barat yang tidak dijumpai dalam masakan Jepun, salah satu kegemaran saya adalah pasta mentaiko. Mentega atau krim, spageti dan … ikan jeruk pedas? Jika anda cukup berani untuk mencuba, hidangan cepat ini boleh menjadi makanan malam makan malam terbaru anda.
Mentaiko pasta boleh didapati di menu restoran di sekeliling Jepun, tetapi agak mudah dibuat di rumah setelah anda mendapati bahan bintang. Mentaiko adalah sayur-sayuran yang dibumbui dengan madu, yang dijual dalam kantong cerah di pasar raya Jepun, sama ada didinginkan atau dibekukan. (Tarako, jenis lain roe pollock, jeruk tetapi tidak pedas dan bukan pengganti yang tepat, walaupun ia juga membuat perisa pasta yang baik.) Untuk menggunakan roe, potong membuka kantung dan mengikis telur dari membran, satu tugas yang sama ada akan merasa kotor atau memuaskan, bergantung kepada tahap kecakapan anda.
Sebaik sahaja roe adalah percuma, ia boleh dicampur dengan mentega lembut, mayonise Kewpie, atau krim, dan dilemparkan dengan pasta yang dimasak bersama-sama dengan nori kecil yang dicincang dan herba segar seperti shiso dan chives. Dari sana, variasi tidak berkesudahan. Bagaimana dengan menambah campuran cendawan tumis atau telur rebus? Semak resipi di bawah untuk lebih banyak idea.
Resipi untuk Cuba:
• Spaghettini dengan Roe Ikan Berpakaian pada Epicurious
• Mentaiko Pasta di Let’s Forking
• Mentaiko Pasta Revisited di Chubby Hubby
Pernahkah anda mencuba pasta mentaiko?
Berkaitan: Tumpuan Bahan: Tobiko (Flying Fish Roe)
(Imej: Let’s Forking)