Hujung minggu lalu di pasaran petani NYC Union Square, lada banyak. Mereka telah menyerap semua musim panas dan berada di musim perdana. Dan saya perhatikan lada shishito, lada hijau kecil yang lazat sering dihidangkan di restoran Jepun, muncul di beberapa tempat. Adakah anda memasak dengan lada shishito?
Beberapa petani menawarkan lada shishito berukuran yang berbeza pada hari Sabtu lepas: beberapa lebih besar daripada ibu jari saya dan yang lain lebih kecil daripada jari merah jambu saya. Saya suka membasahi lada halus ini dalam kuali besi dengan sentuhan minyak, sehingga kulit mereka lepuh dan sedikit berkeringat. Kemudian, mereka ideal dimakan panas, ditaburi dengan garam laut (dan berperisa garam laut berperisa lebih baik!).
Bagaimana anda mempersiapkan lada shishito?
Berkaitan: Trend pembuka: Grilled Shishito Peppers
(Imej: Stephanie Barlow)