Setiap tahun kami kembali ke plum-plum kecil yang lazat ini, menunggu dengan sabar untuk kembali ke musim untuk masa yang singkat. Tetapi jika anda mendapati ini di pasaran, dan menggigit ke dalam satu, anda mungkin kecewa. Tidak – plum ini tidak semestinya lebih baik untuk makan dari tangan. Mereka buat penaik – dan betapa baiknya mereka!
Prun plum dikenali sebagai quetsche di Perancis dan bahagian lain di Eropah. Saya melihat mereka di pasar di Paris, Lyon, dan Switzerland beberapa minggu lalu ketika saya berada di sana. Mereka juga pergi dengan nama plum Itali prun, atau Plum empress, atau sekadar prun plum. Mereka kecil dan berbentuk seperti telur, dan daging mereka biasanya berwarna kuning.
Perkara tentang plum ini, bagaimanapun, adalah bahawa apabila mereka dibakar mereka mengubah semua jammy dan gooey – tekstur yang lazat, dan lebih sesuai untuk membakar daripada makan plum. Mereka juga hebat untuk mengelakkan minuman keras atau cuka. Mereka berada di musim (sekurang-kurangnya di sini di Midwest) dari September hingga Oktober.
Adakah anda mencari plum prune pada tahun ini? Apa yang kamu lakukan dengan mereka? Berikut adalah beberapa cadangan dari arkib kami:
• Prun Plum Crostata
• Akhir Pai Plum Musim Panas
• Plum Crumble
• Dalam Musim: Plum Prune Itali
(Imej: Faith Durand)