Cerah, manis dan segar, kronik kapur mentah mungkin menjadi asas yang sempurna untuk koktel musim panas. Dan versi buatan sendiri jauh lebih baik daripada Rose’s Lime Juice, ia bernilai membuat batch untuk di tangan apabila cuaca menghangatkan.
Kami mempunyai Toby Cecchini di Majalah New York Times untuk mengucapkan terima kasih kerana menyoroti pengadun yang terabaikan ini. Untuk mencari resipi yang sesuai, dia menyelidiki jauh ke dalam sejarah kapur jeruk, yang pada asalnya digunakan untuk menjaga para pelaut tidak mendapat skurvi. Ia kini terkenal dengan peranan utama dalam gimlet, yang menggabungkan kapur jeruk dengan gin.
Resipi Toby melibatkan menggabungkan semangat sapu limau besar dengan jus limau yang baru dimasak, gula dan halia pilihan halia segar. Campuran ini mengepam selama 12-24 jam di dalam peti sejuk sebelum ia tegang dan sembuh untuk hari yang lain. Proses ini tidak rumit, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan limes Kunci seperti yang saya lakukan, peniupan dan juicing menjadi salah satu tugas dapur seperti Zen yang seolah-olah meregang selama berjam-jam. Penggunaan limau saiz biasa akan mengambil sedikit masa.
Saya memilih untuk mematikan serangan antara mikroplane dan alat pengupas sayuran. Dengan limau Kunci kecil saya, mikroplane sebenarnya lebih mudah untuk berunding daripada peeler, dan mengeluarkan lebih banyak minyak sitrus, sementara peeler itu termasuk beberapa pith untuk sedikit kepahitan. Saya juga memilih untuk memasukkan halia segar, memotongnya ke dalam potongan-potongan dan memecahkannya dalam pencincang makanan kecil saya sebelum menambahnya kepada campuran.
Cecair kuning-hijau yang siap adalah zingy dan rasa segar dengan aroma halia yang samar. Ia benar-benar menyegarkan bercampur dengan air soda biasa, tetapi digabungkan dengan gin dan memerah kapur segar, ia membuktikan gimlet itu sebenarnya “salah satu daripada beberapa minuman pendek yang anda inginkan pada musim panas.”
• Dapatkan resipi: Membina Pengadun Lebih Baik – Majalah New York Times
Adakah anda mempunyai koktail berasaskan kapur kegemaran??
Berkaitan: Semua Tentang Gimlets
(Imej: Anjali Prasertong)