Saya bangun sehingga jam pagi beberapa kali seminggu terakhir ini. Terdapat kek perkahwinan (ya! Kek perkahwinan lain!) Sedang berlangsung. Saya membuat 40 lapisan kek, sekurang-kurangnya sebelas kilogram buttercream, dan seluruh tabung coklat ganache. Resipi mudah, tetapi memakan masa dalam pelaksanaan, dan 3 pagi datang dan pergi.
Ketika saya meraba-raba spatula dan mengangkat awan gula tepung lewat satu malam semasa maraton ini, suami saya fikir, “Saya tertanya-tanya jenis kesilapan dapur gila yang dibuat kerana sudah terlambat malam?”
Saya baru saja merapikan ais krim raspberry di seluruh dinding, tetapi saya masih tahu soalan yang baik untuk pembaca kami apabila saya mendengarnya!
Saya cenderung untuk bekerja pada projek-projek besar larut malam, apabila malam itu seolah-olah menawarkan masa tanpa had. Saya menghidupkan radio dan mendengar orang-orang rock malam lewat NPR, dan saya menyerlahkan acara dunia dengan podcast. Saya telah mendengar scads episod-episod kehidupan Amerika ini larut malam. Suara Ira Glass mempunyai kesan Pavlovian pada saya; Saya rasa saya harus mempunyai spatula atau pinggan mangkuk dengan segera.
Saya mendapati bahawa ilusi masa tanpa had hanya itu – satu ilusi. Rasa yang baik dan refleks cepat terkikis ketika malam memakai, dan saya sering membuat kesilapan yang sangat terlambat pada waktu malam.
Namun saya cenderung untuk melakukan lebih banyak larangan malam sekarang, apabila hari cuti berlari, daripada mana-mana masa lain tahun. Bagaimana dengan awak? Kita semua terus memasak akhir dari semasa ke semasa. Apa yang anda masak pada waktu malam, dan macam-macam perkara yang gila telah berlaku kerana anda terlalu letih untuk membaca resipi yang betul?
Berkaitan: Pada Meninggalkan Hidangan Kotor Sehingga Pagi Seterusnya
(Imej: Dari Maurice Sendak di Kitchen Night, diterbitkan pada tahun 1970)