Hari Buruh telah datang dan pergi dan dengan itu datang rasa kecewa bagi ramai. Musim panas secara rasmi berakhir. Sekarang jika anda adalah salah seorang daripada orang-orang yang tidak boleh membiarkan musim panas pergi (dan saya berani mengatakan bahawa anda berada dalam syarikat yang baik), tidak suka. Musim panas lewat membawa buah ara yang paling banyak dimasak – sesuai untuk membuat resipi yang lazat dan manis, menggunakan salad, memelihara, atau makan langsung dari beg. Sekarang datang soalan: bagaimana memilih buah ara yang baik dan bagaimana untuk menyimpannya?
Adakah anda tahu buah segar adalah salah satu buah yang lebih mudah rosak? Apabila anda mendapati diri anda di pasaran menatap keranjang kecil, pastikan anda mempunyai peluang untuk menggunakannya dalam beberapa hari ke depan. Saya selalu mencuba dan menggunakan buah saya dalam masa dua hari untuk membeli mereka.
Setakat pemilihan buah ara yang baik, anda mahu mereka menjadi lembut – untuk memberi sedikit tekanan sedikit, tetapi tidak sama sekali lembek atau keras. Elakkan buah ara dengan lebam dan periksa untuk melihat bahawa batangnya teguh di tempatnya – batang yang longgar, longgar adalah pemberian mati untuk anjal lembap.
Simpan buah ara anda di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Elakkan lebam yang tidak perlu dengan menyimpannya di atas pinggan atau mangkuk yang sangat cetek dan tutup dengan balutan plastik supaya anda tidak berakhir dengan buah ara kering (atau lebih buruk: buah ara yang mula bau seperti sisa malam tadi!). Sebelum menggunakan, basuh mereka di bawah air sejuk dan pat kering. Pastikan untuk mengeluarkan batang.
Sekarang apa yang perlu dilakukan dengan semua buah ara itu?
Beberapa idea resipi:
• Tart Keju dan Kambing – Donna Hay
• Gambar Salami – Arkib Kitchn
• Grownup Fig Cookies – 101 Cookbooks
Lebih banyak mengenai buah ara:
• Bagaimana saya boleh beritahu apabila buahnya masak?
• Dalam Musim: West Coast Black Mission Figs
(Imej: Ahli Flickr yomi955 yang dilesenkan untuk kegunaan di bawah Creative Commons)