Satu cara untuk menjadi berjimat dengan makanan adalah untuk membelinya dalam bentuk yang tidak matang. Sebagai contoh, ia lebih murah untuk membeli cantaloupe keseluruhan daripada bekas cantaloupe, kerana anda akhirnya membayar untuk buruh ditambah dengan bekas pada akhirnya. Seluruh kepala selada selalunya lebih murah daripada selada yang dibasuh tiga kali dibasuh. Perkara yang sama berlaku untuk makanan laut; jika anda membeli ketam anda secara langsung, anda akan membayar kurang daripada apa yang anda akan bayar untuk kepiting yang dimasak. Ikan keseluruhan cenderung lebih murah daripada ikan potong. Dan sementara pembeli ikan akan membersihkan cumi-cumi untuk anda, anda akan membayar tambahan, jadi dalam jawatan ini kami akan menunjukkan kepada anda cara membersihkan cumi anda sendiri.
Okay, pertama anda perlu ambil salah seorang lelaki ini:
Hehe, kami hanya bercanda. Anda tidak akan berhadapan dengan cecair saiz ini. Tidak, teruskan ke pasaran makanan laut tempatan atau pasar Asia, di mana mereka menjual sotong keseluruhan yang tidak lebih dari 12 inci panjangnya. Kebanyakan bahagian cumi-cumi boleh dimakan, kecuali tulang cuttlebone, paruh, dan mata. Dakwat ini boleh dimakan dan digunakan untuk pasta dan risottos.
Sekiranya anda membeli cumi-cumi beku, biarkan ia cair. Bilas cumi dengan air sejuk. Letakkan mangkuk di dalam tenggelam, dan sambil memegang cumi di atas mangkuk, genggam kepala (yang mengandungi mata dan tentakel) di satu tangan dan badan (yang berada di atas mata dan tentakel, dan mempunyai flap segitiga jenis sayap delta ) di tangan anda yang lain.
Keluarkan lembut dan tarik kepala dari badan. Viskera akan keluar dari badan. Sesetengah dakwat hitam mungkin tumpah. Tubuh kini akan menjadi tiub kosong, dan tentakel akan dilampirkan ke dalam perut, yang mengandungi kantung dakwat. Kantong dakwat kecil (kira-kira satu inci panjang) dan tidak mengandungi banyak dakwat per cumi-cumi. Jika anda ingin menggunakan dakwat, tusukan kantung dakwat dan peras isi ke dalam mangkuk kecil dengan kira-kira 1/4 cawan air atau cuka.
Dengan pisau tajam, iris tentakel dari kepala tepat di bawah mata. Buang mata dan kepala / entrails. Keluarkan paruh dari pusat tentakel. Masukkan tangan anda di dalam tiub badan dan keluarkan tulang cuttlebone, yang kelihatan seperti sekeping panjang plastik yang jelas. Bilas badan dan tentakel. Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa anda perlu mengeluarkan kulit ungu bergigi, tetapi anda tidak; ia sempurna boleh dimakan dan hanya dikeluarkan untuk penampilan.
Tiub badan boleh dihiris ke dalam “cincin” atau tiub boleh disumbat dengan babi tanah, keju, serbuk roti, atau bahan-bahan lain dan dibakar atau direbus. The tentacles boleh dipisahkan dengan pisau dan dicelupkan dalam adonan dan goreng dalam, atau ditambahkan ke sos pasta. Anda mempunyai banyak pilihan pada ketika ini. Seperti yang anda dapat lihat, proses pembersihan sangat mudah. Ia mungkin kelihatan sedikit icky pada mulanya, tetapi sebaik sahaja anda melakukannya, ia tidak begitu buruk.
Sebaik sahaja anda mendapat pembersihan sotong yang dikuasai, anda boleh mencuba beberapa resipi ini:
Masakan Korea: Ojingo Bokum
Sains Makanan: Apa itu Ceviche?
Fried Calamari
Pan-Seared Calamari dengan Spin Marinara over Linguine
Catur dan Udang Stuffed Stuffed – Thai Style
(Imej: Seni Logam Vintage | Jim Stanfield)