Saya sedang menulis buku mengenai puding, supaya anda bayangkan, saya amat berminat dalam semua perkara mousse dan puding pada masa ini. Saya sentiasa mencari resipi baru yang luar biasa, dan yang paling menarik yang saya lihat kebelakangan ini adalah mousse dua ramuan yang memecahkan peraturan kardinal bekerja dengan coklat – namun entah bagaimana ia menjadikan mousse hebat dalam hanya lima minit! Bagaimana?
Cenk Cafe Fernando berkongsi resipi yang sangat luar biasa ini dari Hervé This, ahli kimia Perancis dan saintis makanan. Resipi ini memecahkan semua peraturan – terutamanya peraturan pertama bekerja dengan coklat: Jangan mendapatkannya basah. Kita semua tahu ini, kan? Jangan coklat basah atau tidak, ia akan merampas, rumpun, dan menjadi berbutir dan tidak berguna.
Tetapi di sini coklat cair dengan air dan kemudian dipanaskan semasa menghangatkan, dan menjadi cahaya, berkrim, dan coklat mousse terbaik yang pernah anda masukkan ke dalam mulut anda. Benar – tidak ada susu apa pun di mousse ini! Seperti yang saya cakap – semua peraturan.
• Baca lebih lanjut: The Best Chocolate Mousse of Your Life di Cafe Fernando
Pernahkah anda mencuba ini? Saya tahu ia bersebelahan dengan senarai resipi saya sendiri untuk dicuba!
Berkaitan: Resipi: Chocolate Mousse dengan Minyak Zaitun dan Garam Laut
(Imej: Cenk Cafe Fernando)