Kami suka berkhidmat telur rebus dengan hollandaise di perhimpunan brunch, tetapi melakukan lebih daripada beberapa boleh berakhir merasa menjengkelkan dan memakan masa ketika tetamu lapar sedang menunggu di ruang makan. Nasib baik, telur sebenarnya boleh dimakan terlebih dahulu dan kemudian dipanaskan semula sebelum disajikan. Inilah yang perlu dilakukan!
Goreng semua telur anda seperti biasa, tetapi masak sedikit. Satu minit dari waktu memasak biasa anda harus melakukan silap mata. Cuma pastikan kulit putih hampir ditetapkan. Terikan telur dan masukkannya ke dalam bekas peti sejuk yang dipenuhi dengan air sejuk.
Apabila anda bersedia untuk berkhidmat, membawa periuk air ke dalam reneh yang lembut dan memberi telur anda pada minit terakhir mereka yang memburu. Kerana putih sudah ditetapkan, anda boleh memanaskan beberapa telur sekaligus tanpa perlu risau bahawa mereka akan tetap bersama. Ini mengambil masa yang lebih sedikit daripada memburu semua telur pada saat-saat akhir – dan ia juga kurang tertekan!
Kami biasanya merebus telur malam sebelum atau pagi makan tengah hari. Sekiranya sudah dekat dengan waktu penyajian, anda juga boleh memegang telur rebus sepenuhnya dalam semangkuk air hangat sehingga anda dapat melakukan beberapa kelompok telur tetapi kemudian melayani semuanya sekaligus.
Adakah anda mempunyai petua lain apabila memburu telur untuk orang ramai?
Berkaitan: Telur Benediktus dan Beyond
(Imej: ahli Flickr avlxyz dilesenkan di bawah Creative Commons)