(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Tidak lama dahulu, saya menonton episod menunjukkan spin “Top Chef”, “Top Chef Duels,” di mana salmon kalengan adalah salah satu ramuan yang dipaparkan dalam masakan chef yang “mewah dan sederhana”. Chef yang ditugaskan menggunakannya berkata satu-satunya perkara yang dia boleh fikirkan untuk “menyelamatkan” salmon itu menjadikannya mousse dengan asap salai, jadi ia mungkin rasa lebih seperti salmon salai. Wolfgang Puck, hakim, menghidupkan ikan terbuka dan mengundurkan diri dengan keras, seperti dia ditampar di muka. Saya juga menjijikkan – tetapi bukan oleh salmon.
Ikan dalam tin adalah tidak sejuk. tetapi ia adalah nutrien-padat dan stabil, menjadikannya pilihan yang hebat untuk tukang masak dan pembeli sibuk. Ia juga benar-benar lazat, terutamanya yang digunakan dalam salad, kek makanan laut segar, pasta, dan banyak lagi. Dan ia murah – jauh lebih murah daripada fillet ikan segar atau beku, dan di sinilah kesungguhan datang.
Ikan kaleng belum lagi mempunyai jenis makeover media makanan yang mengubah bahan-bahan murah ke superstar Internet – Saya memikirkan paha ayam, kacang kering dan kale – tetapi itu hanya bermakna kita pencinta ikan-ikan adalah penipu. Lima tahun dari sekarang, apabila semua orang bercakap tentang jenama kegemaran mereka ikan trout dan menurunkan statistik tentang asid lemak omega-3, kita akan mengangguk dengan bijak dan memberikan resipi kami dengan sardin kalengan.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Perlu beberapa meyakinkan? Berikut adalah beberapa sebab mengapa saya jatuh cinta dengan ikan dalam tin dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Ia baik untuk anda.
Anda mungkin pernah mendengar bahawa kita semua perlu makan lebih banyak asid lemak omega-3 dan bahawa ikan tertentu adalah sumber terbaik untuk mereka. Banyak jenis ikan kalengan yang tinggi dalam omega-3s – seperti salmon, herring, ikan tasik, sardin, makarel, dan tuna albacore – dan memudahkan untuk mendapatkan dua hidangan ikan berlemak setiap minggu yang disyorkan oleh Persatuan Jantung Amerika.
Ikan tanpa kulit tanpa kulit adalah cara untuk pergi jika anda rasa squeamish tentang makanan laut dari tin, tetapi apabila anda sudah bersedia untuk peringkat seterusnya, ikan yang dibungkus dengan tulang adalah cara yang baik untuk mendapatkan lebih banyak kalsium dalam diet anda. (Tulang-tulang dalam ikan dalam tin lembut dan mudah dihancurkan; saya suka menggunakan jenis ini dalam kek ikan, kerana tulang menghilang ke dalam campuran.)
Sekiranya anda hamil atau menyusu, protein, kalsium, dan omega-3 anda perlu naik, jadi ikan tin adalah cara yang paling mudah bagi wanita untuk mengambil lebih banyak nutrien penting ini. (Hanya tinggal jauh dari ikan tinggi metil merkuri, termasuk jenis tuna tertentu.)
Lebih banyak mengenai Merkuri dan Tuna: Sekiranya Saya Merasakan Bersalah Membeli Tuna Kalengan? Nasihat Pakar dari Jam Tangan Makanan Laut
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Ia membuat makan tengah hari dan makan malam di malam hari lebih mudah.
Adakah anda mempunyai masa untuk mencairkan dan memanggang fillet salmon untuk makan tengahari? Adakah anda sentiasa berada di atas perancangan makan dan membeli-belah runcit? Hebat, saya tidak. Syukurlah, jika saya mempunyai beberapa jenis ikan dalam tin di pantri saya, saya makan.
Untuk makan tengah hari, mencampurkan sebarang jenis ikan dengan sedikit mayo, beberapa herba, dan muncrat lemon membuat campuran tuna-salad-jenis yang boleh anda masukkan ke dalam pita, tersebar pada keropok, atau makan pada separuh alpukat. Ikan juga boleh dipotong atau dibuang ke dalam salad hijau untuk menjadikannya lebih kenyal. (Saya sangat suka melakukan ini dengan sardin dan vinaigrette yang sangat lemoni.)
Dan apabila dinnertime berguling, dan tiada apa-apa di dalam peti sejuk, ikan dalam tin boleh digunakan dalam kek seafood, pasta, frittatas, dan kacukan.
Lebih banyak Idea Makan Malam: 7 Cara Makan Salmon Kalengan untuk Makan Malam
(Kredit imej: Izy Hossack)
Dan ya, ia murah.
Kedua Trader Joe dan Whole Foods mempunyai jenama ikan dalam tin yang berkualiti dan murah, dan terdapat banyak pilihan lain yang jauh lebih murah daripada membeli makanan laut segar atau beku.
Tidak, ia tidak begitu mewah kerana berkhidmat dengan piring berkilauan atau sejuk seperti membuang sardin segar segar di atas panggangan, tetapi ikan dalam tin boleh menggabungkan makanan laut ke dalam rotasi makan mingguan anda dengan mudah, lazat, dan berpatutan. Dan tidak ada yang memalukan tentang itu.
Apakah jenis ikan kaleng kegemaran anda? Bagaimana anda memakannya?