(Kredit imej: Faith Durand)
Setelah membesar di Pantai Timur, saya baru saja mengenali mentega buatan Amerika untuk datang dalam tongkat yang panjang dan sempit. Ternyata saya hidup dalam gelembung mentega; tidak sampai saya mendengar cerita satu petang di Marketplace NPR tentang perbezaan antara mentega Pantai Barat dan Pantai Timur yang saya sedari ada perbezaan yang diketahui sama sekali.
(Kredit imej: Megan Gordon)
Elgins vs Western Stubbies
Terdapat beberapa faktor yang telah menyumbang kepada apa yang ternyata menjadi sejarah yang sangat kaya dengan saiz dan pembungkusan mentega di Amerika, dari kelahiran industri mentega kepada ketersediaan susu. Tetapi faktor utama yang secara harfiah dan kiasan berbentuk saiz mentega adalah jentera yang digunakan untuk mengeluarkannya.
(Kredit gambar: Wikipedia Commons di bawah CC BY 2.0)
Industri mentega secara historis lebih kuat di Pantai Timur, berkat banyak susu. Setelah jumlah yang diperlukan pergi untuk menghasilkan susu yang kenyal, dikurangkan lemak, dan bebas lemak, lebihan itu dibuat menjadi produk sampingan dari susu. Mentega dihasilkan dan dibentuk dengan apa yang dikenali sebagai kayu gaya Elgin, dinamakan untuk syarikat yang mengeluarkan jentera yang digunakan untuk memproses dan mengemas mentega. Setelah West Coast akhirnya terjebak dengan pengeluaran tenusu, mesin gaya Elgin tidak lagi tersedia. Mesin penggantian mentega yang dibungkus ke tong pendek, lemak yang kini dikenali sebagai stubbies Barat.
Hari ini, syarikat-syarikat seperti Land O ‘Lakes terus menghasilkan mentega kedua-dua saiz untuk memenuhi keutamaan tongkat pantai masing-masing. Tidak banyak yang dilaporkan pada apa kayu biasa lebih besar di Midwest. Bukti anekdot saya, berkumpul agak tidak saintifik selama tiga tahun saya di Iowa, menunjukkan bahawa anda boleh mencari kedua-duanya.
Apa rupa mentega anda? Adakah anda membeli stubbies Barat? East Coast Elgins? Blok lemak mentega Gaya Eropah? Setakat yang saya bimbang, ketiga-tiga membuat roti panggang yang halus.