(Kredit imej: Aida Mollenkamp)
Tanya penduduk tempatan di mana hendak makan di Hawaii dan lambat laun anda akan bercakap malasadas. Kue dan lapang, berminyak dan manis, segar dan lembut – mereka mungkin menjadi donat terbaik yang pernah ada. Tetapi di luar bakeri Portugis, donat ini agak tidak diketahui di luar Hawaii.
Apa itu Malasada?
Dalam istilah yang paling asas, malasada adalah donat yis, lubang sans. Doh dibezakan daripada donat yis lain dengan telurnya dan juga dengan penggunaan susu (sering menguap). Lepas yang agak renyah biasanya, tetapi tidak selalu, dilapisi gula, dan para pemurni malasada akan berhujah bahawa anda hanya perlu memakannya kosong (alias tidak terisi).
Tetapi terdapat banyak variasi “kebaruan” di luar sana – dan saya semua menjadi pelukis kesempatan yang sama. Banyak kedai roti mengisi malasadas mereka dengan custard berperisa tropika seperti haupia (kelapa), lilikoi (passionfruit), jambu, atau nanas. Macadamia atau rasa klasik seperti vanila dan coklat juga biasa.
Anda boleh mencari donat ini yang dilancarkan dalam gula kayu manis juga. Dan jika anda benar-benar ingin pergi keluar, cuba versi bersalut manis-asin-tangy li hing mui (plum kering masin).
Akar Portugis
Rawatan tempatan ini tidak benar-benar semua yang tempatan. Kami mempunyai orang Portugis untuk berterima kasih kepada malasadas (dan untuk ukeleles). Pada akhir abad ke-19, buruh ladang Portugis dari pulau Madeira dan Azores berbondong-bondong ke Hawaii – dan mereka membawa donat dengan mereka. Pada masa itu, malasadas dibuat untuk majlis-majlis khas; mereka terutamanya dikaitkan dengan persediaan untuk Lent.
(Kredit gambar: Pihak Berkuasa Pelancongan Hawaii (HTA) / Tor Johnson)
The Malasada Goes Mainstream
Pada tahun 1952, Leonard Rego membuka Bakeri Leonard di Jalan Kapahulu di Honolulu. Sebagai keturunan Portugis, dia memutuskan untuk cuba menjual malasadas. Dari awal goreng adalah kejayaan besar. Malah, mereka begitu popular, mereka telah menggoreng mereka segar di Leonard sejak itu. Sehingga hari ini, Leonard mempunyai garis dari pembukaan hingga penutupan.
Di mana Dapatkan Betulkan Malasada anda
Satu tan tempat membuat malasadas merentasi pulau-pulau, jadi anda pasti akan meminta penduduk setempat untuk kegemaran mereka. Anda mahu mereka menjadi goreng segar dan, sebagai peraturan umum, tempat-tempat yang pakar dalam malasadas menjadikan mereka yang terbaik.
Saya berpuas hati dengan makanan yang diisi dari Leonard, tetapi di sini terdapat beberapa kegemaran lain di seluruh negeri.
- Tex Drive-In, Honokaa, Hawaii (Big Island)
- T. Komoda Store & Bakery, Makawao, Maui
- Hanalima Bakery, Lihue, Kauai
Pernahkah anda mempunyai malasada? Apa pengalaman donat yang paling mengesankan anda?