Ich nazwa oznacza “małe dzioby” i łatwo zrozumieć, dlaczego. Ta maleńka i ostro zwężająca się odmiana papryczki chili jest jedną z gwiazd hiszpańskiego stołu. Czy kiedykolwiek próbowałeś??
Papryki te są jednocześnie słodkie, pikantne i dymne dzięki pewnemu czasowi spędzanemu nad pożarami drewna po zbiorach. Powolne pieczenie ugotuje również dużo wody w pieprzu, koncentrując i intensyfikując naturalne smaki.
Piquillos są głównie uprawiane w regionie Navarra w północnej Hiszpanii, ale są konserwowane i wysyłane na cały świat. Są zaskakująco łatwe do znalezienia w sekcji żywności dla smakoszy w większości sklepów spożywczych. Spójrz na etykietę Pieczęć autentyczności lub nazwę pochodzenia, z których oba wskazują, że papryka była uprawiana i produkowana w północnej Hiszpanii.
Piquillos może być używany do wielu rzeczy, od zup do kanapek, ale myślę, że są najbardziej atrakcyjne, gdy są nadziewane. Ich mięso jest mięsiste i dobrze trzyma pod konserwami. Tak długo, jak będziesz je traktować delikatnie, łatwo będzie wsypać te kawałki papryki z kozim serem, sałatką z kraba, łyżką przyprawionych ziaren lub czegokolwiek, co pożąda twoje serce.
Oto kilka przepisów, dzięki którym Twoje kreatywne narzędzia się kręcą:
• Nadziewane papryczki piquillo z kozim serem od Martha Stewart
• Papryka Piquillo nadziewana solą Puree od Saveur
• Kiełbasa, rukola i Piquillo Pepper Sandwich from Epicurious
Czy kiedykolwiek zrobiłeś coś z tymi pieprzami??
Związane z: Prażenie wsadowe: jak upiec kilka papryki na raz
(Zdjęcia: Amazon.com i Martha Stewart)