Piccalilli, piccadilly, chow chow, orang jutawan – dengan beberapa variasi dan ketidaksepakatan atas teknik, nama-nama ini semua nampaknya menunjuk kepada perkara yang sama. Pada dasarnya, kita bercakap tentang campuran sayur-sayuran yang berdaun dan jeruk. Kami katakan sejenak dengan nama lain yang masih terasa lezat.
Setakat yang dapat kita katakan, kepercayaan piccadilly nampaknya merupakan satu cara untuk mengekalkan semua sayuran lebih banyak dan tanaman bumper pada akhir musim panas.
Satu campuran lada manis dan bawang hampir konsisten di semua resipi yang kami dapati. Sesetengah resipi menambah kubis, yang lain menambah kol kembang api. Resipi piccalilli dalam salinan Joy of Cooking menggabungkan beberapa kuih timun. Resipi lain untuk chow chow dalam buku masakan gereja keluarga lama memerlukan 24 tomato hijau.
Kebanyakan resipi anda telah mencampur sayur-sayuran yang dicincang dengan garam dan biarkan campuran itu duduk semalaman untuk air garam sebelum pengetinan. Mustard dan biji sayuran adalah bahan pengetikan biasa, seperti kunyit, lada hitam, dan kadang-kadang ulas.
Setakat cara menggunakannya apabila anda telah membuatnya, langit benar-benar had. Kita dapat melihatnya di anjing panas dan sandwic, dengan kacang panggang atau hidangan nasi, atau dimasak di atas ikan bakar. Ia akan membuat pembuka hebat dengan keju kambing kecil di crostini juga. Dengan begitu banyak perkara yang berlaku, inilah yang dinikmati untuk mengalahkan semua kesenangan yang lain.
Berikut adalah beberapa resipi untuk menyemak:
• Resipi Piccadilly dari Mosaic yang Boleh Dimakan
• Resipi Piccalilli dari Majalah Yankee
• Resipi Tomato Chow Chow Hijau dari Rangkaian Makanan
• Amish Chow Chow Recipe dari Pengalaman Ohio Amish Country
Atau beli balang untuk dicuba! Tempat seperti Loveless Cafe di Tennessee menjualnya untuk sekitar $ 6 balang (digambarkan di atas).
Adakah anda mempunyai versi kegemaran kegemaran ini?
Berkaitan: Kajian Buku: Jam It, Pickle It, Cure It oleh Karen Solomon
(Gambar: Loveless Cafe Hams and Jams)