(Kredit imej: Faith Durand)
Sekiranya anda membuang pesta besar atau acara, seperti resepsi perkahwinan saya telah berkongsi dengan anda minggu ini (lihat semua jawatan di sini), kemungkinan besar anda akan menyediakan bufet.
Ah bufet – begitu mudah dan mudah terdedah kepada kekurangan biasa. Beberapa petua mudah, bagaimanapun, akan membantu anda mengelakkan perangkap dan mengambil prasmanan anda dari yang baik hingga yang hebat. Berikut adalah petua penting saya untuk garis prasmanan berkualiti.
(Kredit imej: Faith Durand)
Sekarang, saya harus mendahului ini dengan mengatakan bahawa terdapat banyak petua dan amalan yang baik untuk menubuhkan bufet, dan anda mungkin mempunyai nota lain untuk dikongsi. Sila lakukan! Senarai ini, walaupun, menangani lebih banyak masalah biasa yang saya lihat dengan bufet dan logistik mereka.
1. Pertimbangkan pergerakan ternakan lembu dan karang yang sesuai.
Apabila makanan terlibat, orang bergerak dalam pek. Mereka menjadi lebih seperti shoal ikan daripada manusia. Mereka hanyut dekat dengan ombak, kemudian bergelimpangan di tepi, berdiri dan mengunyah tanpa melihat bagaimana tutup mereka ke meja atau bagaimana mereka boleh menyekat aliran grazer lain.
Oleh itu, pertimbangkan pergerakan ternakan lembu, pek, dan lain-lain kumpulan makhluk hidup yang bodoh apabila anda menyediakan garis buangan. Beri titik permulaan, titik akhir, dan pastikan terdapat banyak ruang tambahan di kedua-dua permulaan dan akhir untuk orang mengunyah biak. Buat aliran yang baik mudah dan jelas. Pertimbangkan untuk mewujudkan destinasi alternatif di dalam bilik untuk orang ramai menuju ke arah supaya orang lain dapat mencapai makanan.
Satu helah yang sering saya gunakan ialah meletakkan minuman di hujung bilik besar, bertentangan atau sekurang-kurangnya beberapa langkah dari meja makan. Ini membantu orang ramai menyebarkan lebih merata ke seluruh ruang yang besar. Bercakap tentang mana…
(Kredit imej: Faith Durand)
2. Letakkan minuman di atas meja berasingan dari makanan.
Mendapatkan minuman, terutamanya jika terdapat kopi, dengan pembuang atendan dan paket gula, adalah aliran yang berbeza. Ia adalah stesen yang berasingan, dan anda perlu memudahkan orang untuk melayari dan mengisi semula kaca mereka, tanpa menekan garis buangan. Anda juga mahu di dekat dapur, seperti kendi air dan periuk kopi lebih berat (biasanya) daripada dulang makanan, dan lebih mudah tersumbat.
→ Tip Hospitaliti: Pastikan jadual minuman bersih. Jadual-jadual minuman itu akan mengumpul kapak, tumpahan, dan buasir buangan apabila orang-orang meninggalkan paket gula kosong mereka di sebelah kopi, atau menyentuh dengan tuala kertas. Buat ayunan biasa oleh meja minuman untuk membersihkannya dan pastikan ia kelihatan segar.
(Kredit imej: Faith Durand)
3. Plat di bahagian depan, alat makan di hujungnya.
Kembali di meja makan – inilah peraturan kardinal. Jangan buat orang mengambil garpu, pisau, sudu, sporks, atau cawan pada permulaan garisan. Semua yang sepatutnya pada permulaan garis makanan adalah pinggan, dan mungkin tuala. Semua kutleri dan apa saja yang perlu dijaga akan berakhir (atau, lebih baik lagi, pada meja di mana orang akan duduk dan makan). Tiada pengecualian.
→ Jelas (Namun Misterius Diabaikan) Petua: Untuk kebaikan jangan lupa tong sampah! Saya telah menjadi terlalu banyak pihak yang telah melihat sampah, namun semua makanan telah dihidangkan pada plat pakai buang. Pastikan untuk mempunyai cawangan banyak untuk makanan dan plat dan tuala yang dibuang. Sekiranya anda tidak memberi tetamu tempat untuk meletakkan sampah, mereka akan mencari tempat, dan mungkin tidak di mana anda mahu menjadi.
(Kredit imej: Faith Durand)
4. Letakkan pelbagai perkara.
Sekali lagi, gambar bukan satu orang yang melalui garis, tetapi kawanan. Ia adalah yang terbaik untuk mencipta beberapa mata akses untuk segala-galanya. Jangan meletakkan satu set tuala; meletakkan tiga, agak terhuyung-huyung, jadi seseorang boleh ular di tangan dan ambil satu ketika anak mereka tumpah punch, namun tidak memegang garis. Untuk plat kecil atau penyediaan hidangan pembuka, saya suka meletakkan susunan plat pada kedua-dua permulaan dan akhir meja, supaya orang dapat bersiar-siar dari mana-mana arah.
Meletakkan banyak cawan dan pinggan juga bermakna kurang bekerja untuk anda kemudian di parti.
(Kredit imej: Faith Durand)
→ Tip Petua: Buat serbet mudah untuk diambil. Mungkin saya hanya berorientasikan detail yang terperinci tapi saya suka menanggalkan serbet kertas dengan jahitan yang menghadap ke luar, untuk memudahkan mereka mengambil dengan cepat.
(Kredit imej: Faith Durand)
5. Susun jadual makanan secara strategik.
Letakkan jenis makanan yang paling berlimpah atau paling murah pada mulanya; tolak yang paling susah atau paling mahal hingga akhir. Saya biasanya mengawasi makanan dan dalam jam pertama bertukar. Di majlis perkahwinan, contohnya, saya perhatikan bahawa orang ramai telah melangkaui cawan sayur dan hummus (bersiaplah, makan sayuran kamu, orang!). Saya mempunyai banyak ini, jadi saya menukar mereka dengan bola bakar dan meletakkannya di bahagian depan barisan, yang membantu menyamakan perkara yang sedikit.
Ini adalah beberapa perkara utama yang saya fikirkan ketika membuat bufet untuk jumlah orang yang layak. Bagaimana dengan awak? Apa yang akan anda tambah?