5 Perkara Yang Kita Belajar Mengenai Ramen dari Tampopo

Ramen kini menjadi sebahagian daripada masakan Amerika. Anda mungkin memikirkan mi segera, bersama ramen kegemaran anda, dan juga bergaya mengambil sup mi Jepun seperti ramen burger. Tetapi pada tahun 1985, tahun filem sekarang ini Tampopo ‘s pembebasan, ramen belum lagi memasuki arus perdana. Dalam tinjauan empat bintangnya dalam filem itu, Rogert Ebert memuji “satira Western Spaghetti Clint Eastwood” dan penggambaran “mencari mi yang sempurna,” tetapi tidak pernah menggunakan istilah “ramen”.

Tampopo mungkin merupakan salah satu gambaran pertama ramen dalam budaya pop Amerika, dan kita tidak dapat membayangkan pengenalan pertama yang lebih baik.

Dalam filem itu, ditulis dan diarahkan oleh Juzo Itami, pasukan ragtag pemandu trak, vagabonds, dan band penyokong bersama untuk membantu Tampopo (Nobuko Miyamoto), seorang ibu tunggal dan pemilik kedai ramen, merombak restorannya dan membuat ramen terbaik di bandar . Vignettes pendek dan lucu, yang semuanya berputar di sekeliling makanan, diselaraskan sepanjang plot utama. Panggilan pemakan Tampopo “salah satu filem makanan terbaik sepanjang masa,” dan kami cenderung bersetuju.

Berikut adalah lima perkara yang kami pelajari tentang ramen dari filem Jepun klasik ini.

1. Ramen (atau Hanya Makanan) Adakah Penyamaan Besar

Sepanjang filem ini, Tampopo dan penyokongnya menerima bantuan menyempurnakan resipi ramennya dari pelbagai jenis orang. Mengingatkan kisah kanak-kanak klasik Sup batu, sumbangan sederhana untuk semua orang datang bersama untuk membentuk sesuatu yang istimewa. Terutama, sebuah komuniti vagabonds memberi pinjaman kepada guru Ramai orang tua Tampopo. Walaupun penampilan ragtag mereka, vagabon adalah mahir dalam semua perkara kuliner. Dalam satu lagi sketsa pendek, seorang ahli perniagaan yang muda, gemuruh, rendah hati bergabung dengan bosnya dan lain-lain yang lebih tinggi untuk makan malam di restoran Perancis gourmet. Sementara yang lain menangguhkan pengusaha kanan dan memerintahkan apa yang diarahkannya, lelaki muda secara senyap-senyap memaparkan pengetahuan pakar tentang menu dan senarai wain, mengagumkan pelayan dan meninggalkan rahang rakan-rakannya di lantai.

Tampopo mengajar kita bahawa tanggapan pertama boleh menipu, dan setiap orang mempunyai sesuatu yang berharga untuk menyumbang – tanpa mengira status sosial mereka atau tanggapan yang dipertahankan oleh orang lain.

2. Semua orang Ramen adalah berbeza

Sebagai sebahagian daripada usahanya untuk membuat ramen yang lebih baik, Tampopo menerima bantuan teman barunya yang baru dan memerhatikan kaedah pesaingnya. Apa yang dia pelajari? Setiap orang mempunyai resipi yang berbeza. Sebagai contoh, Pisuken (Rikiya Yasuoka) adalah seorang musuh yang berpaling yang memperkenalkan Tampopo dengan resep sosis dan daging babi. Apabila Tampopo pergi mengintip resipi pesaingnya, dia mendapati bahawa setiap daripada mereka mempunyai resipi rahsia – ada yang memelihara kepala ikan untuk sup mereka, sementara yang lain membiarkan mi mereka naik semalaman dan kemudian menguliinya dengan pusingan tambahan. Resipi ramen setiap chef adalah cap jari yang unik.

3. perkara kecil yang penting

Tampopo dengan cepat menemui sebab mengapa kebanyakan koki ramen lain menyimpan resipi mereka rahsia yang kerap dijaga: Setiap langkah membuat perbezaan. Rolling tambahan boleh menyebabkan mi licin; sekeping chashu yang terlalu tebal, walaupun dengan milimeter, mungkin membuat perbezaan antara ramen besar dan okay ramen.

Butir-butir kecil ini penting pada akhir pengguna juga. Dalam adegan awal filem ini, kita melihat ramen ramen tua mengajar anak cucu mudanya, Gun (Ken Watanabe), bagaimana untuk menghargai mangkuk ramen. Tuan mengarahkan Gun untuk memerhatikan Ramen, “menghargai gestalt,” ucapan kasih sayang dengan mengusap mi, dan meminta maaf kepada daging babi dengan berkata “melihat anda tidak lama lagi.” Semua ini terjadi sebelum gigitan pertama. Apabila dia menggali, tuan berkata untuk mula makan mie terlebih dahulu. “Semasa mencium mi,” katanya, “lihat daging babi itu.”

4. Jangan masak Rebus

Pada satu ketika dalam filem ini, Tampopo mempunyai mimpi buruk yang dia secara tidak sengaja membuat periuk supnya datang mendidih. Menurut semua ahli ramen ramen dia merujuk, mendidih adalah tidak-tidak besar kerana ia menghalangnya daripada menjadi jelas. Saya tidak tahu apa sains di sebalik ini, tetapi jika anda mahu membuat ramen yang terbaik, anda lebih baik memelihara sup itu pada reneh.

5. Ramen = Makanan = Cinta

Di atas semua, Tampopo adalah filem mengenai makanan dan cinta. Tampopo yang bekerja dalam resipi itu adalah buruh cinta, dan tema itu berjalan melalui banyak vignettes semasa filem juga. Dalam satu, seorang lelaki bergegas ke rumah untuk mencari isterinya yang sakit berhampiran kematian, dikelilingi oleh anak-anak mereka. Mungkin dalam usaha untuk memulihkannya (atau sebagai ulasan tentang norma jantina dan pembahagian buruh rumah tangga), dia memberitahu dia untuk membuat makan malam untuk keluarga. Dia bangkit dari kematiannya, menyiapkan hidangan nasi goreng, dan kemudian turun dengan segera. “Teruskan makan,” ayahnya menangis kepada anak-anaknya yang berkabung, “Ini ibu makan terakhir yang dimasak! Makan semasa panas.”

Satu lagi plot sekunder mengikuti gangster yang bersuara dalam saman putih dan kekasihnya kerana mereka menyampaikan semangat dan keintiman mereka melalui kenderaan makanan. Akhirnya, kata-kata terakhirnya tentang babi hutan dan yus sosej.

Tampopo pastinya surat cinta kepada ramen, tetapi di antara garis-garis itu terdapat pengamatan yang halus tentang sifat dan hubungan manusia. Filem itu pasti menceritakan kisah ramen, tetapi ia juga merupakan lensa yang dapat kita lihat sendiri.

Pernahkah anda melihatnya? Tampopo? Apa yang anda pelajari tentang ramen dari filem klasik ini? Beri tahu kami di dalam komen.