Saya pergi ke Mexico banyak untuk tugas saya – Saya seorang penulis dan saya menjalankan lawatan makanan jalanan di Mexico City dan Puebla. Apabila saya pergi dan saya gatal-gatal untuk cenderamata (dan saya sentiasa gatal untuk cenderahati), saya mengambil beg tambahan untuk memenuhi semua pembelian saya. Saya mengambil bahan-bahan, ya, tetapi juga alat dapur. Walaupun anda boleh menemui beberapa perkara di kedai masakan khusus di Amerika Syarikat atau dalam talian, anda tidak boleh mengalahkan kualiti atau harga yang anda dapati di selatan sempadan.
Berikut adalah empat alat dapur Mexico yang saya suka membawa pulang dengan saya.
1. A Comal
Ini cakera rata yang duduk terus di atas api adalah kerja dapur dapur Mexico. Ia akan menyamai tomato dan lada poblano, toast chiles anda untuk salsas, dan menghasilkan quesadillas crispiest.
Jangan bimbang, walaupun – anda tidak memerlukan api terbuka! Anda boleh menggunakannya di atas dapur gas atau elektrik. Yang terbaik diperbuat daripada keluli berat, bukan aluminium, atau anda juga boleh memilih tanah liat. (Sekiranya anda tidak mahu melabur dalam minuman keras, kuali besi atau kuali besi adalah pendirian yang baik.)
Beli Ia: Alat Memasak Kuno Keluli Karbon Comal, $ 36
2. Sudu kayu
Sudu kayu dan spatula adalah peralatan tradisional dalam masakan Mexico, dan banyak resipi, seperti mole poblano, khusus memanggil untuk mengaduk dengan satu. Saya mengasihi mereka kerana mereka datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, mereka tidak mencairkan bau panas, dan mereka kelihatan bagus di meja – terutamanya ketika diletakkan dalam jag tanah liat. Mereka juga murah; di Mexico, anda akan dapati paling banyak kurang dari satu dolar setiap satu.
Lebih banyak pada Sudu Kayu
- 5 Sebab Memulakan Pengumpulan Sudu Kayu
- The One & Only Wood Spoon Anda Really Need
- Happy Kitchen: Menjaga Peralatan Kayu
3. Pot Tanah Liat
Pot dan tanah liat tanah liat masih banyak digunakan dalam memasak Mexico, terutamanya dalam tahi lalat dan guisado, dan juga hidangan mudah seperti nasi. Cobalah memasak sesuatu dengan mudah seperti kacang dalam periuk tanah liat dan anda akan melihat keagungan makanan anda yang anda tidak dapat dari jenis peralatan memasak yang lain. (Baca lebih lanjut mengenai faedah memasak di periuk tanah liat di sini.)
Beli Ia: La Chamba Black Clay Oval Casserole, $ 75
4. Pounder Daging
The milanesa adalah nipis, praktikal melihat-melalui slice daging yang telah disalut dalam serbuk roti dan goreng. Ia sangat popular di Mexico City, dan tukang daging tempatan mengikat mereka ke dalam penyerahan dengan alat logam bersalut datar. Teknik ini juga berfungsi dengan payudara ayam (dengan atau tanpa serbuk); anda boleh menggulungnya dan memasukkannya dengan segala macam perkara, seperti sayur-sayuran atau ham dan keju.
Beli Ia: Tenderizer Rosle Meat, $ 50 di Sur La Table
Di mana untuk Beli di Mexico City
Mercado de la Merced adalah pasar yang besar dan kacau di timur pusat bersejarah di pusat bandar. Ia mempunyai pemilihan alat memasak yang terbesar dan paling murah. Ia begitu besar, sebenarnya, anda boleh tersesat di dalam – terimakasih kebanyakan vendor bagus dan akan menunjukkan anda kembali ke Metro.
Anda boleh menemui banyak perkara di Mercado de la Merced, tetapi untuk periuk tanah liat anda akan mendapati kualiti yang lebih baik di tempat-tempat seperti Culinaria Mexicana, butik dapur di Centro; La Nicolasa di Azcapotzalco; atau bahkan pasar di Xochimilco, selatan pusat.
Lesley adalah wartawan makanan, penulis buku masakan, dan pengendali pelancongan yang berpusat di Los Angeles. Dia tinggal di Mexico City selama empat tahun, yang membolehkannya berhubung dengan akar Mexico-Amerika. Dia kini menjalankan syarikat pelancongan Eat Mexico dan menulis buku masakan Eat Mexico: Resipi dari Jalan Mexico, Pasaran & Fondas Mexico City.