Bol to rok nového roku 2015, ten najstrašnejší deň roka pre túto tlustú dievčinu. Poklesne pred televíznym prejedaním absolútne nič nezabudnuteľné, chcel som sa stať prvým klišé z ďalšieho nového roka. Už po tisíckrát som sa zaviazala k tomu, aby som si vypočula svoju zdravotnú situáciu a šeptala si ju nahlas: “Uprednostňujem svoje zdravie a stratím váhu.”

Zaväzujem sa znižovať váhu v prvý deň každého nového roka. Viete vŕtačku. Je to vec. Je to určite moja vec. Môže to byť aj vaša vec.

Rok, ktorý viedol k tomu malému konvu so mnou, bol obaja radostní a, bože, tvrdo. Dokončila som písanie mojej prvej kuchárskej knihy a celý proces narodenia v knihe ma urobil šťastnejší ako som bol za chvíľu, s výnimkou získania obrovskej časti.

Vidíte, že kuchárka je o potravinárskych darčekoch – zhovievavý a rozkošný druh, ktorý ožíva čokoládou, hromadami múky, všetkým rafinovaným cukrom a všetkým, čo sa cíti. Je to kniha, ktorú milujem bez pochýb, ale proces vývoja a testovania receptov spolu so všetkými nervami zverejňovania mojej prvej knihy mi dodatočne zvýšil svoju váhu na najvyššiu. Nemohol som chodiť bez vážnej bolesti v chrbte, nohách a nohách; končatiny prstov a prstov mierne klapali; moja bielizeň sa ešte nezmestí; a moja sebaúcta (nikdy predtým vysoká) nebola taká nízka ako prázdna fľaša na víno, ktorú som nalial z väčšiny nocí.

(Image credit: Aura Lewis)

“Budem uprednostňovať svoje zdravie a stratím váhu.” Toľko krát som šepkal tak nahlas, pretože ak by som tu bol vopred, mal by som povedať, že som vždy bola tučná dievčina. A aby som bol jasný na mojej pozícii, vždy som bola nešťastná byť tučná dievčina.

Nechcem rozpustiť kohokoľvek, kto je šťastný na svojej koži – mali by sme byť všetci tak šťastní, že sme šťastní a zdraví pri každej veľkosti. Ja som však bol zúfalý. Nenávidel som, ako som si trieval stehná, nenávidel som, aké ťažké a drahé je to, aby som sa obliekol, nenávidel som, ako ma ľudia posudzovali a väčšinou nenávidelo, ako ja posúdil ma. Bez ohľadu na skutočnú váhu na stupnici som bola navždy tlstou dievčaťou v mojom mozgu. Po tom, ako boli deti šikanovaní za to, že boli väčšie, po tom, čo ich chlapci ignorovali pri všetkých školských tancoch, potom, ako ich vybrali posledné pre každú športovú aktivitu, po tom, čo bolo povedané: “Si pekná pre veľké dievča” som presvedčený, že každý má pravdu. Byť tukom nebol už len stavom môjho tela; to bol kto som, a to sa stalo stavom mojej mysle.


Bez ohľadu na skutočnú váhu na stupnici som bola navždy tlstou dievčaťou v mojom mozgu.


Ale na tomto Novoročnom dni, medzi veľkými červenými dúškami, sa šepká. Vlastne som uprednostnil svoje zdravie pred všetkým a dokonca aj nad všetkými lahodnými prísadami v mojej bývalej komore.

Nasledujúci deň som sa dostal k priateľovi kamaráta (ktorý bol viac než priateľ, ale aj odborník na výživu) a s jej vedením zbavil moju špajzu všetkého, čo nebolo zdravé. Ak chcete uprednostniť mňa, musel som sa zbaviť všetkých tých lahodných, zhovievavých prísad a v podstate začínal od nuly – s mojou spížou a mojím telom.

Môj kamarát priateľa navrhol, aby som prijal úplnú elimináciu stravy. Eliminačná strava by zahŕňala odstránenie všetkého, čo by mohlo spôsobiť alergie, zápaly, problémy s trávením, nedostatky vo výžive a pre mňa obezitou z môjho denného príjmu potravy. Eliminačné diéty sa týkajú toho, čo presné potraviny sú povolené a odstránené, ale najviac vyberajú lepok, mliečne výrobky, sóju, rafinovaný cukor, alkohol, vajcia a spracované potraviny. Niektorí tiež vyrezávajú arašidy a kukuricu (hoci som ich úplne neodstránil). Potom, čo som sa zbavil všetkých potravín, ktoré ma tu mohli dostať, znova by som znova uviedol všetko, čo sa mi stalo, aby som zistil, ktoré potraviny ma urobili dobrý pocit a aké neboli, nepodporujú moje potenciálne zdravé telo.

(Image credit: Aura Lewis)

V minulosti som sa tak neochotne podieľala na eliminácii stravy, lebo milujem všetky potraviny. Ale o týždeň neskôr som bola tlustá dievčina, ktorá sa rozhodla len dať rastliny do úst a ja som náhle zastavil všetok rafinovaný cukor, kofeín, živočíšne výrobky, mliečne výrobky, lepok, niektoré oleje (ako zlé tuky), alkohol a balené / Rýchle občerstvenia.

Jedla som výlučne rastlinnú stravu hlavne preto, že to bola oblasť odborných znalostí môjho priateľa a zo všetkých diét, ktoré som kedy skúšal už od veku 10 rokov, bol to najjednoduchší potravinový plán, ktorý som pochopil. Najdôležitejšie je, že kontrola porcií je menej dôležitá, keď jedíte iba zeleninu, ovocie, dobré tuky, semená, orechy a strukoviny a, byť skutočné, vždy som mal problém s autoritou, a to najmä akýkoľvek druh autority hovorím mi, koľko môžem jesť. (Vedel som, že praktická kontrola porcií je vec, ale bolo to niečo, čo by som pomaly vyriešil po tom, čo som do mňa dostal dobré jedlá.)

V priebehu času (tj v mesiacoch) som pridala vajíčka, ryby a glutén / celozrnné spoje – aj keď v mojom pekárstve stále držím bezlepkové cestoviny, pretože v niektorých jedlách sa mi páči textúra. Pridala som aj víkendovú pohár vína, pretože ju milujem, ale z dôvodu pridaných cukrov sa vyhnú koktaily. A po tom, čo som v priebehu roka stratil 70 libier, som v sobotu v noci pridal aj malú dávku hovädzieho mäsa.

Aby som bol jasný, nebol som nadšený. Robila som to všetko v spolupráci so svojím lekárom v primárnej starostlivosti. Keď som sa podelil o svoj plán, podporila doplnkový režim vitamínov a spôsoby, ako získať dostatok živín, ako sú bielkoviny (tj uprednostňovať zeleninu, fazuľa a vajíčka) alebo vápnik (tj karfiol, tmavozelená zelenina, brokolica, okra, a tofu sú vyššie v vápniku).

S týmto novým spôsobom myslenia o jedle sa moje jedlá dramaticky zmenili. Väčšina ráno, sušienky boli moje raňajky podľa výberu; boli naložené zeleninou, ovocím, orechmi, semenami a dobrými tukami. Lunchtime šaláty sa stali väčšími a živšími, naplnenými nespočetnými prísadami v porovnaní s rovnakými starými listami šalátu a polovičkami cherry paradajok. Občerstvené dosky naplnené živočíšnymi bielkovinami boli prepracované ako rýchle fazuľky z bôbov, veggie sautés a korenené jedlá.

Bez konzumácie rafinovaného cukru som túžil po cukríkoch menej, ale namiesto toho sa rozhodol pre avokádo s nádychom vápna alebo niekoľkými štvorcami tmavej čokolády ponorenej do mandľového masla. A namiesto toho, aby som sa bavil o tom, ako drahé je zdravé alebo dokonca organické jedlo, kúpil som väčšinou rastliny a oveľa menej živočíšnych bielkovín a istotu, že môj mesačný rozpočet na stravu bol takmer okamžite znížený na polovicu.

(Image credit: Aura Lewis)

Ale to nie je všetko o jedle. Najkritickejšia časť mojej eliminačnej stravy bola to, čo som urobil po jedle, doslova. Počúval som. Počúval som zvuky mojej žalúdky a začal sa kŕmiť predtým, než sa mi nahlas nahneval žalúdok. Venoval som pozor na akékoľvek bolesti hlavy a určite si všimol, že som ich oveľa menej ako kedykoľvek predtým. Bol som si vedomý každej prestávky v kúpeľni a ako som sa cítil neskôr. Moja celoživotné sínusové problémy sa cítili viac pod kontrolou a zriedka sa premenili na úplné bakteriálne infekcie. Cítil som sa silnejší, menej unavený a oveľa bdelý.

Spomínam si na to všetko, pretože som to všetko napísal. Po jedení som sa venoval každodennému žurnálnemu rituálu, ktorý zaznamenával potraviny, ktoré mi spôsobili, že sa mi páči, a tie, ktoré, no, nie. Moje dni šli od jesť jedlo väčšinou pre pohodlie na jesť potraviny na palivo a – lapať po dychu! – jednoducho cítiť skutočne dobrotivý. Venoval som pozornosť môjmu telu, počúval som to, čo to túžilo, čo s ním nemalo absolútne nič spoločné a čo spôsobilo, že sa to cíti celkom úžasne. Vďaka vylučujúcej strave, vďaka jedla rastlinnej stravy a vďaka zaznamenávaniu všetkých pocitov v priebehu roka, sa moje telo premenilo na tvar a veľkosť, ktorú som nevidel za desať rokov.

Teraz 70 libier nie je všetka váha, ktorú chcem stratiť – chcem povedať, že pre väčšinu lekárskych noriem som stále nadváha – ale toto zdravie nie je šprint, je to niečo, čo budem musieť venovať pozornosť počas všetkých dní môjho života. A pre mňa bola eliminačná strava lahodným nárazom, ktorý mi pomohol hodiť titul “tlustý dievča” a považujem sa za hodného všetkých najlepších jedál.


Vylučujúca strava bola lahodná akcia, ktorá mi pomohla prehodiť tuk a zistila som, že som si zaslúžila všetky najlepšie jedlá.


Vidíte, je ťažké posunúť postoj tlstého dievčaťa. V minulosti som si nemal potešenie z kalených šalátov alebo zelených obilnín, lebo som sa pozrel, keď tam nebolo šálka obliekania alebo osem kusov chleba, ktoré boli osadené vedľa seba. Neustále som sa pýtal, “Je to pre teba dostatok potravy?” Ale keď som tentoraz jedol dobré jedlá a vylial váhu a začal cítiť nulovú bolesť, prelieval som, čo si niekto myslel. V skutočnosti ten okamih, keď som to urobil počas prvého týždňa tejto úspešne úspešnej eliminácie stravy, bol moment, keď som začal vidieť celý môj krásny potenciál. Keď vidíte, že sa s najväčšou otázkou svojho života stretnete s určitým úspechom, naučíte sa páčiť sami seba. A v ideálnej situácii, ak všetky šampióny (sladké zemiaky) spadajú tam, kde sú určené, naučíte sa milovať seba.

Prostredníctvom tejto eliminačnej stravy viedám so zeleninou a to zase ma prináša takým posunom myslenia, ktorý potrebujú niektorí z nás tučné dievčatá (a chalani). Teraz si ma započítajte prvú na tanečnom parkete na Silvestra a milujem prvý deň nového roka. Považujem to za okamih reflexie, sviatok s množstvom veľmi dobrých jedál (väčšinu z nich robím od nuly) a oslavu toho okamihu, keď som začal milovať seba samého. V týchto dňoch som veľký na oslavovanie malých vecí a veľkých vecí. A veľká vec je, že som skončil ako tlustú dievča.

O spoločnosti Maggie Battista

(Image credit: Maggie Battista)

Maggie Battista je spisovateľka, autorka Jedlo darček láska , a pop-up obchodník otvoriť trvalý trh s potravinami v Bostone. Roost Books uverejní druhú kuchársku knihu, Nový spôsob stravovania, v roku 2019.