Przygotowywanie owoców i warzyw często oznacza wyrzucanie kawałków, które są doskonale jadalne, jeśli są trochę obce na talerzu. Niedawny artykuł w “New York Timesie” oferuje inspirujące zastosowania w kompostowych owocach i warzywach, takich jak liście kalafiora, szczyty rzodkiewki i pestki wiśni.

Artykuł zawiera rekomendacje od menedżerów spółdzielni i rolników, jak wykorzystać dodatkowe bity, które normalnie można wyrzucić. Zwykle jestem dość dobry w używaniu ozdób, takich jak łodygi brokułów, szczyty rzodkiewki i zielenie buraków, ale nigdy nie pomyślałbym, żebym zrobił sól selerową z liśćmi selera, lub żeby głęboko usmażyć skrobię ziemniaczaną i podawać je posypane solą i papryką.

Jeśli szukasz małej inspiracji, jak zmniejszyć ilość jadalnych odpadów w kuchni, musisz to przeczytać.

Sprawdź to: To nie jest śmieci, to kolacja w The New York Times

Jak korzystać z okrawków owoców lub warzyw?

Więcej informacji o korzystaniu ze skrawków kuchennych:
• 5 dobrych zastosowań dla twoich jabłek
• 5 dobrych zastosowań dla twoich skórek owoców cytrusowych
• Nie rzucaj tych! Marynowane Tęczowe Chard Pnie
• 7 sposobów użycia pulpy Juicer
• Nie rzucaj tych rzodkiewek!

(Zdjęcie: Faith Durand)