Po wielu wewnętrznych debatach, na których przepis powinienem spróbować najpierw z wegańskich deserów Hanny Kaminsky: Sumptuous Sweets na każdy sezon, bardzo się cieszę, że osiadłem na tych wiosennych muffinach. Kawałki truskawek i drobinki rabarbaru zamieniają jedną z moich ulubionych pasztetów z owocami w zachwycającą ucztę na poranek. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o przepisie i nowej książce kucharskiej.

Jako długoletni czytelnik bloga Hannah, Bittersweet i właścicielka jej wcześniejszych książek kucharskich o tematyce kulinarnej, miałem wysokie oczekiwania wobec tego najnowszego projektu wegańskiego autora. Nie zawiodłem się. Prawdę mówiąc, zostałam otoczona pięknymi zdjęciami Hannah, które towarzyszą każdemu przedmiotowi i sezonowemu układowi około stu pomysłowych, inspirowanych receptur. Doceniam aspekt sezonowy, ponieważ uważam, że pora roku powinna dyktować, co i jak jemy. Innym wartym odnotowania aspektem książki jest styl pisania receptury Hannah. Jest bardzo dokładna i bezpośrednia, więc nawet jeśli jesteś początkującym piekarzem, wykonując wyraźne instrukcje Hannah, odniesiesz sukces. Receptury wegańskie Hannah obejmują wszystkich konsumentów, wszystkie przepisy są wegańskie, a wiele z nich jest bezglutenowa i ma niską zawartość tłuszczu. To namiętni, radośni, wegańscy ludzie tacy jak Hannah, którzy inspirują nas do jedzenia zdrowszego i uważniejszego. Co najważniejsze, wspaniałe jedzenie mówi do wszystkich – wegańskich lub nie-wegańskich!

Jednym z moich ulubionych przepisów z tej książki jest sekcja wiosenna “Spring Fling Muffins”. Obładowane świeżymi truskawkami, rabarbarem i innymi składnikami, które miałem pod ręką, zabrałem się do pracy. Powstałe muffiny, które gotowałem w małych muffinach, były pełne owocowego słodkości / cierpkości i subtelnych nut pszenicy i owsa. Te babeczki są świetne na podgrzanie i mają centra jamajskie ze względu na upieczenie owocu w cieście. Nie potrzebują ozdoby, ale nie są zranione przez smugę masła lub równowagę na Ziemi (utrzymując ich przy weganinie). Delikatna słodycz i chrupnięcie cukru Turbinado i owsa jako pestki są piękne, a delikatny miękisz jest w sam raz. Polecam ten przepis na weekendowy brunch, piknik lub popołudniową herbatkę. Złap ten przepis, gdy rabarbar jest jeszcze w sezonie!

Spring Fling Muffins
sprawia, że ​​12 babeczek
(adaptacja z wegańskich deserów: wspaniałe słodycze na każdy sezon przez Hannah Kaminsky)

1 szklanka mleka bez mleka (używałem mleka sojowego waniliowego)
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki upakowanego brązowego cukru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki świeżo pokrojonego w kostkę rabarbaru
1 szklanka posiekanych truskawek
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli

do posypania owsa:
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki cukru Turbinado

Rozgrzej piekarnik do 400 °. Posmaruj foremki do muffinek lub wyłóż ciastem, a następnie odłóż na bok. W średniej misce łącz nierozcieńczone mleko, ocet, cukry, olej i wanilię, mieszając aż do uzyskania homogeniczności.

W innej misce wymieszaj mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kardamon i sól. Wmieszaj rabarbar i truskawki do tej suchej mieszanki, odrzucając produkt, lekko pucując mieszaninę mąki. Pomaga to owocowi pozostać w centrum muffinka zamiast zatapiać się na dnie (to naprawdę działa!).

Wlać mokre składniki na sucho i mieszać do momentu połączenia. Rozłóż ciasto równomiernie w foremki do muffinów i pokryj je posypką z cukru Turbinado i owsa. Piec przez 20-25 minut (w zależności od wielkości szalki muffinowej), aż wykałaczka wyjdzie czysta. Ochłodzić na patelni przez około 10 minut, a następnie obrócić muffinki na stojak z drutu.

Odwiedź blog Hannah: Gorzki słodki
Sprawdź nową książkę kucharską Hannah: Wegańskie desery: pełne słodyczy na każdy sezon

Związane z: Śniadanie z Bloggerem: Muffiny z masłem orzechowym od Hannah of Bitter Sweet

(Zdjęcia: Leela Cyd Ross, okładka książki kucharskiej dzięki uprzejmości Hannah Kaminsky i Skyhorse Publishing)