Je to prakticky mestská legenda: človek ohrieva vodu v mikrovlnnej rúre na šálku instantnej kávy. Pri odoberaní šálky z mikrovlnnej rúry si všimne, že voda nemá žiadne bubliny … kedy sa voda vyparí a vybuchne, čo mu spôsobí popáleniny na tvári a rukách. Existuje nejaká pravda tohto mýtu?
Technicky a trochu prekvapujúco, áno! Mikrovlny sú špeciálne navrhnuté na ohrev molekúl vody a veľmi rýchle ich zahrievanie. toto môcť skončí ohrev vody rýchlejšie, ako sa môže zmeniť na paru, čo spôsobí prehriatie. Bubliny vodnej pary sa potom môžu rýchlo vytvoriť, keď sa voda vyskočí, keď sa šálka vyberie z mikrovlnnej rúry. To spôsobuje, že sa varí, zdá sa, že “exploduje”, keď sa všetka para zrazu uvoľní.
V skutočnosti však podmienky, ktoré to spôsobujú, sú pomerne zriedkavé. Pokiaľ to nie je nálepka na novú značku, poháre, ktoré používame na ohrev vody v mikrovlnnej rúre, pravdepodobne budú mať škrabance, ktoré vytvárajú nerovný povrch, v ktorom sa vytvárajú bubliny vodných pár. Prehriatie sa takisto vyskytne len vtedy, ak je voda mikrovlnákom príliš dlho, oveľa dlhšia, než je skutočne potrebná na ohrev vody (2-3 minúty).
Aby ste sa uistili proti varu, môžete dať drevený špíz alebo iný nekovový riad do šálky vody, aby ste pomohli rozptýliť teplo a pôsobiť ako povrch bublín na vytvorenie. Môžete tiež nechať vodu vychladnúť po dobu jednej minúty v mikrovlnnej rúre pred tým, ako pohár posuniete alebo do nej pridáte niečo. Alebo by ste mohli variť vodu na sporáku!
Vyskytol sa vám tento fenomén “explodujúcej vody”??
Viac informácií o výbuchu vody:
• Môže mikrovlnka explodovať? z Chow.com (s videom Mythbusters!)
• Výbušná voda v mikrovlnnej rúre od Steve Spangler Science
• Varenie na Troubled Waters z Snopes
súvisiace: Pravda alebo lož? Ktoré kuchynské mýty môžete veriť?
(Obrázok: člen Flickr Harish-Rao licencovaný pod licenciou Creative Commons)