(Image credit: Joe Lingeman)
Klasická brusnicová omáčka je nevyhnutná pre akékoľvek šírenie vďakyvzdania. Uprostred kríkov a morí po stranách prináša sladko-ostrý zhryz, ktorý vyrovnáva tento pikantný sviatok. Táto jemne sladká verzia s pomalým sporákom je určená na kŕmenie davu. Je to len dostatok cukru, aby vyvážil pichľavý kúsok brusníc, takže stále slúžia ako jasné miesto na dovolenke taniere.
(Image credit: Joe Lingeman)
Základ pre každý druh brusnicovej omáčky
Tento recept vám dáva základ pre základnú tradičnú brusnicovú omáčku. Pre kvapalinu sa mi páči používanie rovnomernej zmesi vody a čerstvej pomarančovej šťavy, hoci tento pomer je flexibilný. Nemáte žiadne pomaranče? Použite všetku vodu. A ak dávate prednosť omáčke s dopredujším náznakom citrusov, pokračujte a použite všetku šťavu. Existuje veľa spôsobov, ako urobiť túto omáčku svojou vlastnou, od korenín po špliech alkoholu alebo ochuceného extraktu. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu.
- korenie: Do pomalého sporáka pridajte škoricovú tyčinku, kardamonovú podložku alebo pár pár klincov a variť s brusnicami. Odstráňte pred podaním.
- vanilka: Pridajte vanilkovú bôbu do pomalého sporáka pomocou brusníc a odstráňte ju pred podávaním. Alebo po varení premiešajte čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
- alkohol: Zmiešajte 1 lyžicu rumu, brandy alebo whisky na finálnu brusnicovú omáčku.
- Sušené ovocie: Pridajte niekoľko nakrájaných sušených fíg, čerešní alebo nakrájaných marhúľ s brusnicami.
- Hot chiles: Jemne nakrájajte jalapeño a pridajte na konci varenia pikantný, pikantný povrch.
- zázvor: Pridajte lyžicu čerstvého strúhaného zázvoru s brusnicami.
Pomalý sporák brusnicová omáčka
Robí asi 5 1/2 šálky; slúži 8 až 10
- 2 1/2 libier
(40 uncí) čerstvé alebo mrazené brusnice
- 1 pohár
kryštálový cukor
- 1 pohár
čerstvo vylisovaný pomarančový džús
- 1 pohár
voda
Umiestnite všetky prísady do 6-litrového alebo väčšieho pomalého sporáka a premiešajte. Pokrytie. Pre voľnejšiu brusnicovú omáčku varíme 3 až 3 1/2 hodiny v nastavení HIGH alebo 7 hodín v nastavení LOW. Pre hrubšiu brusnicovú omáčku variť nastavenie HIGH na 4 až 5 hodín alebo nastavenie LOW 8 až 9 hodín. Omáčka sa pri chladení bude ďalej zahusťovať.
Znova premiešajte omáčku. Podávajte teplé alebo chladné a uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravená na servírovanie.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Brusnicová omáčka sa môže vyrobiť až 1 týždeň vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
skladovanie: Brusnicová omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne alebo zmraziť až 1 mesiac. Pred podávaním rozmraziť cez noc v chladničke.