Pokiaľ ide o cookies, lahodnosť zvyčajne prichádza vo forme zložiek ako múka, maslo, cukor, orechy a čokoláda. Takže čo sa stane, keď nemôžete jesť žiadnu z týchto potravín? V mojom prípade začnete hrať s kokosom.

Okrem alergií na orechy a čokoládu som v súčasnosti na obmedzenej strave bez lepok, sóje, mliečnych výrobkov alebo rafinovaného cukru. Som sa rezignoval na dovolenku bez cookies, kým moje matky, ktoré niekedy dúfajú, trvali na tom, že ich nájdeme niečo sladké a slávnostné naplniť môj roh misky na sušienky. Našťastie kokosový orech (nie je to naozaj oko!) Je jedno milované jedlo, ktoré ešte môžem jesť.

Počas dní bola moja kuchyňa pokrytá všetkými kokosovými orechami: drveným kokosom, kokosovým maslom, kokosovým mliekom, kokosovým olejom, kokosovou múkou. Experimentoval som s rôznymi kombináciami, meraniami, spôsobmi varenia a korením a výsledkom je cukrovinka, ktorú vidíte tu. Sladké, ale nie tak ohromné, že tieto kokosové snehové gule majú len správnu rovnováhu jemnej mäkkosti a texturovaného kokosu. Rýchlo sa zhromažďujú, nevyžadujú žiadne pečenie a sú dostatočne bohaté, že je veľa (možno dva, ak máte sprievodný hrnček kávy, čaju alebo jablčného muštu).

Ak ste surový jedlo (alebo varenie pre jedného), môžete použiť aj tento recept; nahradte surový agáve alebo jačmenový sirup za javorový sirup a uistite sa, že používate certifikované suroviny alebo spracujete vlastné kokosové mlieko, napríklad.


Kokosové snehové gule

Robí 12 loptičiek

  • 1 3/4 poháre

    nesladený drvený kokosový orech, rozdelený

  • 2 lyžičky

    roztavený kokosový olej

  • 3 lyžice

    javorový sirup

  • 2 lyžice

    nesladené kokosové mlieko

  • 1/2 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • 1/2 čajová lyžička

    mletá škorica

  • 1/8 čajová lyžička

    soľ

Umiestnite 1 šálku nakrájaného kokosového a kokosového oleja do kuchynského robota vybaveného príchytkou čepele. Postupujte, pravidelne stierajte po stranách, až kým nedosiahne konzistentnú konzistenciu. (Nemusí to byť úplne hladké ako maslo, niektoré kokosové textúry sú dobré.)

Pridajte javorový sirup, kokosové mlieko, vanilku, škoricu a soľ a postupujte tak, aby boli dobre kombinované. Pridajte 1/2 šálku plus 2 polievkové lyžice nakrájaného kokosu a pulz až do kombinácie.

Tvar zmesi do 12 (1-palcový) gulí a plášť s zostávajúcou skrátený kokosový orech a miesto na tanier. Chladnička trvá najmenej jednu hodinu a až päť dní. Pred jedlom je potrebné dosiahnuť izbovú teplotu.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.

príbuzný: Jeseň recept: bezlepkový & vegánový perníkový koláč

(Obrázky: Emily Ho)