(Image credit: Coco Morante)

Tyto občerstvení jsou veganské, nevyžadují pečení a rychle se shromažďují v kuchyňském robotu – ale nejlépe chutná jako mrkev! Jsou také vyrobeny z celých ingrediencí (jen s teeny malým mrholením sladké polevy nahoře), takže i když mají chuť jako dezert, mají dostatek vlákniny, bílkovin a tuku, aby vás tikali přímo přes odpolední podráždění.

(Image credit: Coco Morante)

Můj manžel, moji rodiče a čtyři moji nejnáročnější přátelé ze spisovatelů potravin dali všem těmto malým snackovým kousnutům nadšení palce nahoru. Nepekné těsto je vlhké a měkké, s velkým množstvím přirozené sladkosti z vařené, mrkvové masti a nakrájených dávek. Tyčinky těsta skořicové těstky jsou zakončeny mrknutím vanilkové fazolové polevy, což vytváří pocit chuti stejně jako mrkvový dort s vanilkovou polevou.

Protože toto těsto je tak měkké a lepivé, nepracuje to do ruky. Namísto toho nakrájejte trochu těsta v jedné lžíci a poté použijte další lžičku, abyste ji posunuli do hrubého tvaru koule (podívejte se na fotografii níže). Nemějte strach, jak to dostat úplně sem – prostě ho pusťte do nějaké mandlové moučky, posypte více mandlovou moučkou nahoře a pak použijte své ruce, aby jste je hodili do míče. To usnadňuje tvarování lepivého těsta.

Tvarování kousnutí

(Image credit: Coco Morante)

Přetočte tvarované kousky do mandlové moučky, abyste je snazili do role

(Image credit: Coco Morante)

Tyto mocné kousky budou po dobu několika dní v chladničce, ale můžete je také zmrazit asi měsíc. Zmrazte je na pečení v jedné vrstvě a poté je přeneste do mrazícího sáčku nebo tupperware.

Jedna poslední poznámka předtím, než se přeskočíme do receptury: Tyto kousky jsou nejlepší, jestliže se jedou přímo z lednice nebo mrazničky, protože chlazení pomáhá jejich upevnění. Stávají se měkkými a poměrně zuřivě opět při pokojové teplotě! Pokud je vezmete do tašky pro pozdější občerstvení, zabalte je do tvrdého obalu; když se ocitnou v plastovém sáčku, roztříští a zplošťují.


Mrkva z mrkvového těsta

Dělá 24 kousnutí

  • Pro mocné kousnutí:
  • 4

    mrkev (asi 8 uncí), oloupaná a nakrájená na kusy 1/2 palce

  • 1/2 pohár

    hrubě nasekané medailonky (3 unce)

  • 1/2 pohár

    neslazené krémové mandlové máslo

  • 1 čajová lžička

    mletá skořice

  • 1/4 čajová lžička

    uzemněný muškátový oříšek

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 1 1/2 poháry

    mandlová moučka, rozdělená

  • Pro polevu:
  • 1/4 pohár

    práškový cukr

  • 3/4 čajová lžička

    voda, a podle potřeby více

  • 1/8 čajová lžička

    mletá vanilková fazole nebo vanilková fazolová pasta nebo 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Umístěte mrkev do středního kastrolu a poté je pokryjte vodou o 1 palec. Přiveďte k varu na středním ohni, pak se odbočte dolů a vařte, dokud mrkev není vidličkou, ale ne rozpadne se, asi 10 minut. Vypusťte do cedníku a odložte jej, aby se ochladil na pokojovou teplotu.

Chladené mrkve, data, mandlové máslo, skořici, muškátový oříšek a sůl umístit do misky kuchyňského robotu opatřeného nástavcem čepele. Zpracujte v 1sekundových pulsech až do úplného zpracování sekaných dávek a vložte je do těsta a podle potřeby oškrábejte po stranách misky.

Přeneste směs do střední misky. Přidejte 3/4 šálku mandlové moučky a promíchejte s robustní lžící nebo špachtlí až do okamžiku, kdy budete kombinovat. Chladničky do setu, nejméně 2 hodiny nebo přes noc.

Pokud jste připraveni k odhodit kousnutí, udělejte polevou. Umístěte práškový cukr, vodu a vanilku do malé misky a míchat, dokud se neobsahuje veškerý práškový cukr, čímž vznikne velmi silná, pastovitá poleva. Přeneste do opakovaně uzavřeného sendvičového sáčku. Zatlačte polevou do jednoho rohu, vytlačte co nejvíce vzduchu a uzavřete vak.

Řeďte plech na pečení s voskem nebo pergamenem. Umístěte zbývající 3/4 šálku mandlové mouky do malé misky.

Použijte robustní lžičku (druh příboru, nikoliv odměrnou lžičku), aby se zasypala hromadná lžička chlazeného těsta. S další lžící vyškubněte těsto z boku první lžíce; těsto se bude držet na druhé lžičce. Pokračujte v přejíždění těsta tam a zpět mezi lžícemi několikrát, dokud nebude zhruba ve tvaru kuličky.

Oškrábejte tvarované těsto z lžičky a přikryjte ho do mandlové mouky. Posypte více mandlové mouky po stranách a horní části těsta, aby se pokryly úplně, pak je zvedněte a použijte ruce, abyste ji jemně vrazili do koule. Udělej to rychle, bez přílišného tlaku, abys nedošlo k přílišnému zatlačení mandlové mouky do těsta. Umístěte na plech.

Jakmile jste všechno těsto převalil do kousnutí, mrkněte na vrcholky polevou: Odtrhněte malý roh pytlíku a vytlačte tašku tak, abyste na každý silový skus.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Uložte kousnutí do ledničky, zabalené v jedné vrstvě s listy vosku nebo pergamenového papíru. Případně zmrazte na plechu a poté ji přeneste do mrazícího boxu, jakmile je pevný. Kousnutí se udrží v ledničce po dobu 3 až 5 dnů nebo zmrazí po dobu 1 měsíce.