(Image credit: Faith Durand)
Ste v nálade pre príjemné jedlo? Samozrejme, že si. Ale teraz, keď je tento rok na jar a leto je na obzore, možno by ste sa naklonili k niečomu so zeleninou – možno aj vegetariánskej kuchyni?
Mám pre vás návrh: čerstvý špenát a cícer, pomaly varené so zázvorom, cesnakom a cibuľou v krémovej kokosovej mliečnej omáčke, zakončená zdravou pomlčkou citróna. Ale nezastaví tam. Nie – táto pikantná, chrumkavá zelenina bola navrhnutá tak, aby bola podávaná cez sladké zemiaky. Vidíš? Obaja upokojujú a Vaša denná dávka zeleniny, všetko v jednom jedle.
Dusená špenátová a citrónová cícerka: Pozrite si video
Je to neporiadok farieb a zeleniny – zelený, jemný špenát, ktorý je naložený cez veľký, horúci sladký zemiak.
Zistite, ako pečať sladké zemiaky, krok za krokom, tu.
(Image credit: Faith Durand)
Toto v žiadnom prípade nie je obzvlášť ťažké alebo dokonca originálne jedlo; tam sú šálky receptov vonku pre zeleninu dušené v kokosovom mlieku. Ale hľadal som veľmi špecifickú chuť – horúce a pikantné, extra ošúchané, bohaté a sladké – každý zmysel a chuť v miske sa zosilnila až na 11.
Samotná duša je rýchla, niečo dusené. Zbalil som ho asi za 30 minút. To je jedna výhoda pri používaní detského špenátu, namiesto kel, klobásy alebo zelené listy často vyžadované v takomto receptúre. Potrebujeme variť dlhšie alebo dokonca zabaliť do vriacej vody vopred, ale dieťa špenát sa varí oveľa rýchlejšie. Tiež sa znervózňuje – tú libru špenátov vyzvaných tu bude pred varením vyzerať obrovsky!
Nasiakané na sladké zemiaky, to je vegánske komfortné jedlo s množstvom chuti a pevnej výživy z cícerov a sladkých zemiakov. Nesnažil som sa zmraziť oplotené zeleniny, ale myslím, že by to urobilo skvelé dopredu a dokonca aj mrazivé jedlo pre zimné jedlo.
(Image credit: Faith Durand)
Bramborový kokosový špenát a cícer s citrónom
Podáva 4 ako hlavnú misku alebo 6 ako stranu
- 2 lyžičky
olej alebo ghee
- 1
malá žltá cibuľka
- 1/2 pohár
paradajky sušené na slnku, nasekané
- 4
veľké strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 1 lyžice
olúpaný a strúhaný čerstvý zázvor
-
Jemne strúhaná kôra z 1 veľkého citróna
- 1
sušená horúca červená paprika alebo štipka červenej papriky vločiek (voliteľné)
- 1
(15-unca) môžu cícer, vyprázdniť a opláchnuť
- 1
libra detský špenát
- 1
(13 až 14 uncí) môže kokosové mlieko
- 2 lyžice
čerstvo vylisovaná citrónová šťava, plus viac podľa potreby
- 1 čajová lyžička
mletý zázvor
- 1 čajová lyžička
soľ a viac podľa potreby
- Pre podávanie:
-
Celé pečené sladké zemiaky
-
Čerstvé listy koriandra
-
Opečený nesladený kokos
Zahrejte olej alebo ghee vo veľkej, hlbokej holandskej rúre alebo v ťažkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a variť, kým cibuľa začne hnednúť, asi 5 minút. Pridajte sušené paradajky, cesnak, čerstvý zázvor, citrónovú kôru a červenú papriku, ak ich použijete. Varte 3 minúty a často sa miešajte.
Pridajte cícerky a varíme niekoľko minút na vysokej teplote, alebo kým sa cícerky nezmenia zlaté a potiahnu sa zmesou cibule a cesnaku.
Zachyťte v špenáte, jednu hrstku naraz. Bude to trvať asi 5 minút; rozmiešajte v hŕstke alebo dvoch a čakajte na to, aby sa zhnul a urobil miesto v hrnci pred pridaním ďalšej hady. Keď bol pridaný všetok špenát, pridajte kokosové mlieko, citrónovú šťavu, mletý zázvor a soľ. Pridajte k vareniu, potom odtiahnite teplo a varte, kým sa cesnak neohrieva, asi 10 minút. Chuť a sezón s viac soli a citrónovej šťavy v prípade potreby. Podávajte horúce pečené sladké zemiaky, listy z koriandra a opekaný nesladený kokos na obloha.
Poznámky k receptu
porcia: To je dostatočne silné na to, aby bolo možné jesť samostatne s vidličkou, ale je tiež dostatočne štipľavé, aby slúžilo nad cestovinami, ryžou, quinoa alebo iným obilím.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní. Zmraziť v jednotlivých častiach až na 3 mesiace. Nechajte rozmraziť cez noc v chladničke a potom jemne opäť zahrievajte na nízkych teplotách na sporáku.