Používejte opatrnost při konzumaci přípravku Escolar

Možná jste viděli escolar u svého místního rybáře nebo na jídelním lístku v restauracích. U některých druhů ryb, které by mohly být nadměrně loveny a jiné druhy se stanou nežádoucími kvůli jejich vysokému obsahu rtuti, potřebují mořští rybáři rybu, která je lahodná, levné, udržitelná a málo rtuti. A escolar se hodí na účet. Je to ekonomické a politicky korektní; je to také mimořádně chutné.

Ale než to budete jíst, je něco důležitého, co potřebujete vědět.

Ale, první: Co je Escolar?

Escolar je typ makrely hadí. Někdy je pod jménem “butterfish”, “fishfish” nebo “waloo / walu”. Sushi restaurace občas slouží jako “super bílý tuňák” nebo “královský tuňák”. Jak bylo uvedeno výše, je to v mnoha ohledech perfektní ryba: je to levné, je udržitelné a je to masové a šťavnaté.

Tak co je za problém?

Problém s Escolarem

Escolar nemůže metabolizovat estery vosků, které se přirozeně vyskytují ve své stravě. Tyto estery jsou volány gempylotoxin, a to je to, co dává tělu escolaru svou mastnou strukturu. Nevýhodou je, že tyto estery jsou velmi podobné rotoru nebo minerálnímu oleji, a když se konzumují plné porce eskolaru, mohou způsobit gastrointestinální příznaky.

Abych byl upřímně a bezvýhradně specifický – a je mi to líto – spotřeba escolaru způsobuje výbušnou, mastnou, oranžovou průjmu. Lidé hlásili, že vypouštění odpadních vod je často obtížné kontrolovat a při přepravě plynu se mohou stát nehody.

Já osobně znám někoho, kdo jedenou eskolarský steak jednu noc, nevěděl o svých vedlejších účincích. Druhý den kráčel po výtahu do své kanceláře, když z jeho nikde nevytvořil překvapivý útok na kalhoty. Jak řekl později: “Díky bohu, že jsem měl se mnou svou tělovou tašku, která měla v sobě čistou spodní prádlo.” To vysvětluje, proč se escolar nazývá také “olestra ryba” a “ex-laxní ryba”.

Japonská a italská vláda zakázala dovoz a prodej escolar z těchto důvodů. Vlády Kanady, Švédska a Dánska vyžadují, aby všichni escolar měli varovné štítky. FDA zrušil eskolarský zákaz v roce 1992, protože ryby jsou netoxické (jistě, způsobuje to nepříjemné věci ve vašem kalhotách, ale nebudou tě ​​bolet nebo zabít).

Takže byste měli jíst Escolar?

Navzdory všemu tomu je escolar skutečně velmi masný a chutný, a měl by se těšit, ale nikdy v částech větších než šest uncí. Části pod 6 uncí nezpůsobí gastrointestinální potíže. Neříkej, že jsme tě varovat.