Mnoho receptů neobsahujících lepek, které zde máme, obsahuje oves. Ve skutečnosti se hodně spoléháme na oves a ovesnou mouku při vaření pro přátele, kteří nesnášejí gluten. Ale jak jste si možná všimli, existuje otázka ohledně ovesu a zda jsou skutečně bezpečné pro osoby s nesnášenlivostí lepku.

Takže tady je velká otázka: Je ovos opravdu bez lepku? Přečtěte si odpověď.

Krátká odpověď je ANO – nekontaminované čisté ovesy jsou bezlepkové. Jsou bezpečné pro většinu lidí s nesnášenlivostí lepku.

Hlavní problém s ovesem v bezlepkovém jídle je kontaminace. Většina komerčních ovesů se zpracovává v zařízeních, která rovněž zpracovávají pšenici, ječmen a žito. Lepok v těchto složkách může kontaminovat oves a povaha většiny nesnášenlivostí lepku je, že i stopové množství lepku může způsobit vážné nepohodlí. Takže krabice Quaker Oats? Pravděpodobně bez lepku.

Kontaminace se může také vyskytnout v terénu, kdy se oves pěstuje vedle sebe s pšeničními políčky. A kontaminace se může značně lišit mezi dávkami zpracovaného ovsa – dokonce i ovesem pěstovaným a zpracovaným na stejném místě. Takže jedna krabice z konvenčních ovesů může být v pořádku pro jednu osobu nesnášenou s leskem, ale pak může být další krabička hroznou reakcí. Nejlepší je úplně vyhnout konvenčně pěstovanému a zpracovanému ovesu při vaření pro přítele bez lepku.

Avšak bezlepkové ovesy jsou široce dostupné a patří k nejlevnějším bezlepkovým zrním a přísadám. Osobně mám ráda v receptech bezlepkový oats; jsou to známé látky ve srovnání s bramborovým škrobem a xanthanovou gumou a je mnohem jednodušší rozvíjet recepturu s použitím ovesu.

Ale na tomto tématu je poslední zvrat. Všimněte si, že oves je bezpečný většina lidé s nesnášenlivostí lepku? Existuje malý segment lidí s nesnášenlivostí lepku, kteří mají také potíže s ovesem. Existuje nějaký argument o tom; někteří výzkumníci se domnívají, že všechny reakce pocházejí ze stopové kontaminace ovsa, zatímco jiné objevily důkaz, že malé procento lidí má citlivost na oves.

Takže dva hlavní body, které je třeba vědět o bezlepkové stravě a ovesu:

1. Zeptejte se svých bezlepkových přátel, zda jsou citlivé na oves. Při vaření pro někoho s alergií nebo citlivostí je vždy nejlepší komunikovat a klást otázky co možná nejvíce. Takže se nezapomeňte ptát na oves.

2. Koupit oves bez lepku. A pokud si uvaříte pro lidi, kteří jedí bezlepkovým, vždy se ujistěte, že koupíte a používejte ořech bez lepku při pečení a vaření.

Pokud jíte bez lepku a bojujete zejména se snídaní, pamatujte si ovos! Ocelový řezaný oves může být tak skvělá snídaně – tak výživná a uspokojující. Zde jsou tři způsoby, jak je vyrobit:

• Jak vařit ocel ořezané ovesy na snídani před noci
• No-Cook Ošetřovací Oves Ocel
• Noční ovesné vločky s meruňkami a máslovým mlékem

Čtenáři, nejste jíst nebo vařit bez lepku? Jaké byly vaše zkušenosti s ovesem?

Příbuzný: Můžete doporučit dobré zdroje bez lepku?

(Obrázek: Faith Durand)