Čo je Ezechiel chlieb a je to zdravšie než iný chlieb?

Viete, že chlieb v farebnom vrecku v sekcii mraziarenských obchodov s potravinami – ten s biblickým veršom o ňom? Nazýva sa to chleba Ezekiel, alebo niekedy konkrétnejšie Ezechiel 4: 9 chlieb. Podľa štítkov balenia je inšpirovaná veršom Starého zákona: “Vezmi si tiež pšenicu a jačmeň, fazuľa, šošovicu a proso a napíš ich, dajú ich do jednej nádoby a urobia z nich chlieb … ”

Čo je Ezechiel Chlieb?

Existuje viac ako tucet druhov chleba Ezekiel (z značky Food for Life) a všetky sú uvádzané na trh ako chlieb bez kôry bez chleba (ale bez lepku!) Z kukurice. (Spoločnosť tiež ponúka tortilly, vafle, obilniny a ďalšie.) Spoločnosť tvrdí, že je to z týchto šiestich obilnín a strukovín zo starozákonnej verše, že “úroda je prínosom nad rámec toho, čo normálne očakávame od našich chlebov”. Chlieb sa označuje ako kompletný zdroj bielkovín obsahujúci 18 aminokyselín, ktorý pomáha pri vstrebávaní minerálov a ďalšie.

Pri všetkých rozhovoroch počujeme o tom, že biely chlieb je menej ako ideálna výživová voľba, sú tieto veci kľúčom, keď sa snažíte byť zdraví, ale jednoducho nemôžete pustiť sendviče? Alebo je to len ďalší trik? Požiadala som Marisu Mooreovú, registrovanú stravovateľa v Atlante, aby nám dala zľahčiť túto vec a bola povinná.

Počkajte, aké sú zrná?

Neexistuje regulovaná definícia “kukurice” v priemysle, ale ľudia v Riadení celých obilnín vysvetľujú, čo vo všeobecnosti znamená termín. V starých dňoch (pred viac ako sto rokmi) hovoria, že zozbierané zrná boli viazané do sôch a odišiel na poli, až kým nebol čas kŕmiť (to znamená oddeliť zrno od zvyšku rastliny). Táto expozícia elementom znamenala, že niektoré zrno by začalo samovoľne klíť. Moderné techniky vylúčili túto prax, ale fanúšikovia veci veria, že nám chýba. “Zrná, ktoré práve začali klíčenky – tie, ktoré sa rozširujú medzi osivo a novú rastlinu – sú všetko dobroty celých zŕn, zatiaľ čo sú ľahšie stráviteľné,” vysvetľuje.

“Klesanie niektorých zŕn môže mať za následok vyššie koncentrácie živín a dostupnosť,” hovorí Moore. “Napríklad, kukurica bola preukázaná, že má viac vlákniny, folátu a vitamínu E v porovnaní s bežnými. Samozrejme, že prínosy chleba sa budú líšiť v závislosti od použitého zrna.”

Je Ezechiel lepší ako iné chleby?

Len pre kopy som porovnal výživové štítky pre čistý ol ‘biely chlieb, 100 percent celozrnný chlieb a celozrnný chlieb Ezekiel. Tu je to, čo som našiel: je to o niečo lepšie číslo výživy, a zložky sú skutočné jedlo (na rozdiel od vecí z učebnice v bielom chlebe, najmä).

Ak ste zvedaví, tu sa čísla roztrhali.

Biely chlieb má 2 gramy vlákniny, 5 gramov cukru a 4 gramy bielkovín na dvoch plátkoch (pre 140 kalórií). Okrem nebielenej obohatenej múky a množstva slov slabých slov, ktoré nemôžem vysloviť a neuznávam, pretože nie som chemik, biely chlieb obsahuje aj vysoko fruktózový kukuričný sirup, modifikovaný kukuričný škrob, sacharózu a cukor. Myslím, že môžeme súhlasiť s týmito zložkami, že nie sú našimi priateľmi, aj keď čísla na etikete nie sú hrozné.

Celozrnný chlieb, na ktorý som sa pozrel, má 3 gramy vlákniny, 3 gramy cukru a 4 gramy bielkovín v jednom kraji (na 100 kalórií). Okrem celozrnnej múky bolo niekoľko ďalších rozoznateľných skutočných zložiek potravín, vrátane vody, pšenice bulgur, cukru, pšeničného lepku a medu, a potom niektoré viacsylatické prísady.

Jeden (80 kalórií) plátok tohto chleba Ezechiel má 3 gramy vlákniny, 0 gramov cukru a 4 gramy bielkovín. Je vyrobený z pšenice organickej pôdy, filtrovanej vody, organického klíčeného jačmeňa, organického klíčeného prosa, organického sladového jačmeňa, organickej klíčky, organickej kukurice sóje, organického kukurice, čerstvého droždia, pšeničného lepku a morskej soli.

Čo má chuť na chlieb Ezekiel?

“Niektoré verzie sú husté a trochu gumovité, čo neprináša ani najkrajší pokrm,” hovorí Moore. “Ale mnohí z nich ponúkajú ostrou a príjemnú chuť, pretože opekanie môže pomôcť zlepšiť textúru – najmä preto, že mnohé z týchto chlebov sú chladené.”

Amazonoví recenzenti súhlasia. Odporúčania na toast vyskakujú tak často, ako varovania o chlebe, ktorý príde plesne. (Pro tip: Kúpte si to v obchode s potravinami a vezmite si ho domov.)

Ak chcete nakupovať online: Ezechielský chlieb

Možno nejdeš len o to, aby si to zahalil plátok, ale Moore hovorí, že to bude perfektná základňa pre toasty avokáda so všetkými toppings alebo základnejší toast s čerstvým džemom alebo orechovým maslom. “Myslite na kukuricový chlieb ako krok nad celozrnným chlebom – ktorý ponúka ostružinovú chuť, ktorá dopĺňa mnoho tradičných chlebov,” hovorí.

Kúpil som si tašku a podal som ju – opekaný škrobou avokáda a nejakou morskou soľou. Budem úprimný, nebol som fanúšik. Amazonský recenzent, ktorý napísal: “Ak máte radi biely chlieb Wonder, pravdepodobne to nie je pre vás,” je na mieste. Môj najlepší chlieb je chrumkavá skutočná francúzska bageta, takže keď jedz chlieb, to je to, čo idem. To malo viac spoločného s kartónom v štruktúre a (chápeme) chuť, než s dobrým chlebom. Myslím, že by som radšej nemal chlieb, než aby to bol náhradník.

Máte nejaké tajomstvo, že ste to urobili dobre, alebo máte inú značku? Počujme to!