(Image credit: Emma Christensen)

Když se otepluje počasí, je nějaký oběd lepší než piknikový oběd? Ledové nápoje, domácí sendviče a smetanový bramborový salát, které se po celý den těší na slunci … počkejte. Jak dlouho ten bramborový salát sedí na slunci??

Bohužel teplejší počasí také znamená více příležitostí pro bakterie a viry, které způsobují, že potravinové choroby se daří na potraviny, které byly nesprávně připraveny nebo uloženy. Od měkkýšů až po nedopečenou drůbež jsou zde nejobvyklejší viníci otravy jídlem a – pokud už je pro vás pozdě – některé rady pro léčbu chorobných chorob.

6 nejčastějších příčin otravy jídlem

Podle amerického ministerstva zdravotnictví a lidských služeb způsobují tyto organismy většinu nemocí, hospitalizací a úmrtí ve Spojených státech:

  • Salmonella: Nalezený v kontaminovaných vejcích, drůbeži, maso, nepasterizované mléko nebo džus, sýr, kontaminované surové ovoce a zelenina (květy lucerny, melouny), koření a ořechy
  • Norovirus: Nalezené v produktech, měkkýšů, hotových jídlech, kterých se dotýkají infikovaní pracovníci (saláty, sendviče, led, sušenky, ovoce)
  • Campylobacter: Nalezeno v surové a nedopečené drůbeži, nepasterizované mléko, kontaminovaná voda
  • E-coli: Nalezené v kontaminovaných potravinách, zejména nedokrpané hovězí maso, nepasterizované (syrové) mléko a džus, měkké sýry vyrobené ze syrového mléka a surové ovoce a zelenina (jako klíčky)
  • Listeria: Nacházejí se v hotových delikátních delikatech a hotových psech, chlazených paštách nebo masných nápojích, nepasterizovaném (surovém) mléce a mléčných výrobcích, měkkém sýru vyrobeném z nepasterizovaného mléka (jako je queso fresco, feta, Brie, Camembert) mořské plody, surové klíčky
  • Clostridium perfringens: Nalezeno v hovězí, drůbeží a těstovině, které se připravují ve velkém množství a dlouho se ohřívají před podáváním

Příznaky se mohou objevit až 30 minut po konzumaci kontaminovaných potravin a obvykle zahrnují zvracení, průjem, břišní křeče a nevolnost.

Kdy byste měli vidět lékaře? CDC má seznam příznaků, které je třeba sledovat, včetně horečky nad 101,5 ° F, známky dehydratace (sucho v ústech a krku, pokles močení a pocit závratí při stojícím) a onemocnění, které trvá déle než tři dny.

Některé vysoce rizikové skupiny by měly okamžitě vyhledat lékařskou pomoc: kojenci, malé děti, těhotné ženy, starší dospělé osoby a osoby se slabým imunitním systémem (např. S ​​rakovinou, HIV / AIDS, cukrovkou, onemocněním ledvin a transplantací).

Strach z bezpečnosti potravin? Nebuď. Zde je váš konečný průvodce bezpečností potravin v kuchyni

(Image credit: Jessica Goldman Foung)

Jak zacházet s potravinovým onemocněním

Různá onemocnění způsobená potravinami vyžadují různé způsoby léčby v závislosti na jejich příznacích, ale pokud se u Vás vyskytne zvracení a průjem, můžete být ohroženi dehydratací, takže pitné tekutiny jsou důležité. V závažnějších případech může napomáhat prevenci dehydratace pití perorálního rehydratace jako je Ceralyte, Pedialyte nebo Oralyte. (CDC nedoporučuje sportovní nápoje jako Gatorade, které správně nenahrazují ztráty kapaliny a elektrolytu.)

Jakmile jste připraveni znovu začít jíst, možná budete chtít vyzkoušet stravu BRAT – banány, rýži, jablko a toast – dietu bez jídla historicky předepsanou pro gastrointestinální potíže. Mezi další jemné potraviny, které můžete vyzkoušet, patří kostní vývar, polévka, ovocné šťávy a drobné ovoce a zelenina.

Užitečné zdroje

  • Potravinové nemoci: Co potřebujete vědět – FoodSafety.gov
  • O potravinových onemocněních – Centra pro kontrolu a prevenci nemocí
  • Potravinářská nemoc: Co spotřebitelé potřebují vědět – USDA Food Safety & Inspection Service