Uważam, że śniadania o tej porze roku są bardzo ekscytujące, głównie dlatego, że mogę jeść jogurt i owoce i być całkiem szczęśliwe, a owoce lata są wreszcie tutaj! Ale mam też mały sekret w moim rękawie: opiekany amarant.
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z amarantem, jest to materiał siewny, który ludzie zazwyczaj wpadają w kategorię “pełnych ziaren” (np. Komosa ryżowa). Jest bezglutenowy, a szczególnie bogaty w białko i wapń. Podczas gdy wiele osób lubi robić owsiankę z amarantusem lub gotować jak pilawę na istotną przystawkę, uwielbiam po prostu opiekać ją na gorącej patelni na kuchence i posypać ją miodem, jogurtem lub koktajlami. Maleńkie maleńkie ziarna dmuchają jak popcorn. Często robię dodatkowe i trzymam w szczelnym słoiku, aby posypać sałatki lub zupy przez cały tydzień. Szybka stymulacja wysokobiałkowym, ładny, cholernie zachwycający kryzys.
Jak grzać amarant: Podgrzej rondel z dużymi dnami o wysokich krawędziach (amarant będzie skakał, gdy pop tak jak popcorn) na płycie kuchennej, aż będzie bardzo gorący. Dodaj 2 łyżki amarantusa i mieszaj bez przerwy, aż większość nasion nadepnie i zmieni kolor na biały. Zwykle około 1/4 nasion jest odpornych na dmuchanie i zamiast tego zmieni kolor na jasny brązowy – to jest w porządku. Wyjąć z płyty, zanim nasiona się zapalą.
Związane z: Co robić z Amarantusem?
(Zdjęcie: Megan Gordon)