(Image credit: Haley Knauer)

Když jsem plánovala strávit týden na Kubě, byla mé stravy bezlepkové a mléčné stravy opravdu poslední věcí na mysli. Byl jsem více znepokojen tím, kolik sundrů se zabalím, ať už si vzpomínám na své nově naučené salsové kroky, a jestli přistěhovalectví vytiskne můj pas (to neudělali). Jsem si jistý, že můj cestovatel, veganský, moc nepřemýšlel o tom, co bude jíst. Zpomalili jsme možnosti jídla v našich příslušných městech (Brooklyn a Las Vegas), ale naivně jsme předpokládali, že naše jídlo není něco, o čem bychom měli plánovat nebo se bát.

Typické jídlo s masem na Kubě

(Image credit: Haley Knauer)

Na věku na Kubě

Vystřihněte na naše první jídlo na Kubě, když jsme se dozvěděli, že to není země rýže a fazole; je to spíš země pečeně. Většina jídel se skládá z velkého množství masa, velmi malé lžíce rýže, stejně malé lžíce fazolí a možná i pár plátků plantainů. Dobrá pro mě, pro Caitlina není tak skvělá.

Problémem s věkem na Kubě je, že je to určitě luxus a ten, který i kdybyste si to mohl dovolit, nemusí být k dispozici. Když se Caitlin pokoušela vysvětlit čekárně, že nejezdí živočišné produkty, byla potkána s zmateným vzhledem. Jeden server se nikdy nevrátil ke stolu – doslova se nikdy nevrátil a museli jsme odejít. Také se snažila požádat, aby vyměnila maso za další rýži a fazole, a bylo mu mnohokrát řečeno, že to jednoduše nebyla volba, protože pak by nebylo dostatečné množství rýže a fazole pro jídla ostatních patronů.

Kromě plantainů a okurkových plátků, které se používaly jako ozdoby, nebyla ani zelenina – a po pár dnech toho hodně toho samého, mohu vám říct, začnete skutečně chtít nějakou zeleninu.

Moje denní snídaně na Kubě

(Image credit: Haley Knauer)

Na to, že je na Kubě bezlepená a mléčná

Moje pátrání se zatím trochu zlepšilo. Mým plánem bylo seznámit se se španělskými slovy pro chléb a lepek (překvapení – to je el gluten!) a zůstat daleko od sendviče a sýra nebo cokoliv, co vypadalo podezřele krémově. A naštěstí nemám celiak, takže mé problémy trávící lepek a mléčné výrobky, i když jsou bolestivé, nepohodlné a otravné, nejsou život ohrožující.

Přesto jsem v podstatě jedl pouze kusy masa s několika kousky rýže a moje tělo, které je normálně čerpáno plné zeleniny, se cítilo unavené a zácpané.

Snídaně byla pro nás oba vyvrcholení. Zajistili jsme, aby náš hostitel poskytl základní kontinentální snídani, abychom se mohli probudit k nějaké výživě. Caitlin by typicky měla toasty a ovoce, zůstala věrná veganizaci a já po vaší bezlepkové potřebě budu mít vejce a ovoce. Velkým bojem pro mě byla mimořádně silná kavárna Cubano, což bylo těžké pro mě žaludek bez nějakého mandlového mléka (zřejmě se neděje).

Má toto jídlo lesklé?

(Image credit: Haley Knauer)

O porušování našich potravinových pravidel

Dokonce i bez řady jídelních možností, na které jsme byli zvyklí, měli jsme úžasné pití a tanec na Kubě. Ve skutečnosti, ráno po přílišném pití a tanci jsme se s Caitlinem posadili na snídani a téměř současně, jak se dostala na talíř s míchanými vejci, jsem si podávala hustou kubánskou kávu doplněnou těžkým nalítem studené smetany.

Bylo to bolestně jasné, přesto neřeknuté, že budeme potřebovat víc než naše typické snídaně, abychom se oživili z naší slavnostní noci. Dnes ráno jsme si udělali čas, jíst, jistě, že by se naše tělo ještě více rozzlobilo. Čekám na žaludeční křeče vyvolané laktózou a náhlou potřebu běžet do koupelny. Caitlin čekala na své tělo, aby odmítl zvířecí bílkoviny a cítil intenzivní pocit viny.

Jak jsme čekali, stalo se něco divného. Cítili jsme se lépe, ne horší. Ve skutečnosti jsme se oba cítili opravdu dobře a byli připraveni využít naše další dobrodružství. Poté snídani vždy obsahovala vejce pro Caitlin a kávu se smetanou.

Nebylo to všechno hladké plachtění: Jednou v noci jsme si s Caitlinem objednali nějaké smažené plantejty a salát, který bychom mohli sdílet. Pamatuji si tento salát živě, protože to byl jediný salát nebo zdroj zeleniny, který jsme měli během našich osmi dnů na Kubě a bylo to vynikající. Smažené plantejty byly také výjimečné – zdaleka to nejlepší, co jsem kdy měl. Ale ukázalo se, že jsou to nejlepší z nějakého důvodu: Nebyly to plantainy vůbec, ale spíše šunky a sýrové krokety. A v ten večer jsem zaplatil cenu: měl jsem bolest hlavy, nemohl spát a cítil jsem intenzivní bolest žaludku.

Při příchodu domů

Nevím, proč mi krém na Kubě neovlivnil. Snažil jsem se přidávat krém do mé kávy od doby, kdy jsem byl doma, a doufal, že moji nesnášenlivost laktózy zmizela. Věřte mi, je to stále tam. Nerozumím ani tomu, jak jsem mohl ochutnat plantejty, ​​když jsem jedl šunku. Nemyslím si, že budu mít někdy ty odpovědi a, abych byl upřímný, nemám opravdu jedno.

Na začátku se dá říci, že jíst, co je na místě, a když jsme byli na Kubě, udělali jsme to, jak to dělají Kubánci. Také vím, že když přehodnotíme naše jídlo, zvyšuje náš stres a činí naše tělo méně šťastné, pokud jde o strávení jakéhokoli druhu jídla. Lepší být šťastný a uvolněný – a se všemi cestami, pitím a tanec jsem byl rozhodně obě tyto věci.