Ak nám reklama na začiatku deväťdesiatych rokov naučila čokoľvek, môže to byť zhrnuté v nasledujúcom slogane: “Mlieko: robí to dobré telo.” Ale skutočne to? Tu vážime nutričné výhody a nevýhody mlieka.
Kravské mlieko: základy výživy
Len z výživového hľadiska má kravské mlieko docela veľa na to New York Times poukazuje na ich preskúmanie tejto témy.
Osem-uncie pohára kravského mlieka prirodzene obsahuje približne 8 gramov proteínu a takmer tretinu odporúčanej percentuálnej dennej hodnoty vápnika. Kravské mlieko tiež prirodzene obsahuje živiny ako draslík a vitamín B12. Kravské mlieko sa zvyčajne obohacuje aj vitamínmi A a D.
Tieto štatistiky sú do značnej miery konzistentné bez ohľadu na konkrétny obsah tuku v kravskom mlieku, ktorý pijete, aj keď plnotučné mlieko je výrazne vyššie v tuku a kalóriách ako v nemateriálnej verzii. Sklenka plnotučného mlieka s hmotnosťou 8 jednotiek 150 kalórií a osem gramov tuku vrátane piatich gramov nasýtených; ekvivalentný pohár mliečneho mlieka prichádza na 90 kalórií, s bez tuku.
Plnotučné mlieko vs. sušené mlieko
Z toho však nevyhnutne nevyplýva, že by ste mali predpísať plné tuky. Naopak, existujú určité dôkazy, že plnotučné mliečne výrobky môžu byť pre vás lepšie. ako čas Správy zverejnené v Európskom vestníku o výžive z roku 2015 zistili, že väčšina štúdií uviedla “nižšie telesné hmotnosti, nižšie prírastky na váhe alebo nižšie riziko obezity u celozrnných mliečnych jedlíkov”.
Mliečna tmavá strana: vzťah medzi mliekom a rakovinou
Samozrejme, nič nie je tak jednoduché. Zatiaľ čo kravské mlieko všetkých pruhov (škvrny?) Má zjavné zdravotné prínosy a tiež niektoré menej zrejmé (veľmi, veľmi slabé) dôkazy, ktoré vám môžu pomôcť schudnúť, konzumácia mliečnych výrobkov môže mať temnú stránku.
Ako poručník že štúdie naznačujú vzťah medzi mliekom a rakovinou prostaty od 70. rokov 20. storočia a Zdravie mužov poukazuje na kanadský dokument z roku 2010, ktorý zistil, že muži, ktorí konzumovali viac mliečnych výrobkov, mali dvojnásobné riziko rakoviny prostaty ako ich rodičia, ktorí sa zdržiavajú mlieka.
Matka Jonesová informovala o ďalšej štúdii výskumného pracovníka Harvarda Ganmaa Davaasambuu, ktorá zistila, že spotreba “silne koreluje s mierou rakoviny prsníka, vaječníkov a maternice v 40 krajinách.” Davaasambuu naznačuje, že vinníkom nie je samotné mlieko, hoci sú to hormóny, ktoré s ňou prichádzajú, dokonca aj v mlieku označenom bez hormónov.
Keď ona a jej kolegovia porovnávali mlieko z USA a Japonska – obidvoch krajín s vyššou mierou rakoviny prsníka a prostaty – do mlieka z Mongolska, kde sú miery týchto druhov rakoviny nízke, zistili, že japonské a americké mlieka mali veľa, vyšších hladín pohlavných hormónov. Je to preto, že v Spojených štátoch a v Japonsku sa dojčia krávy na desať mesiacov z roka – čo vysvetľuje Mother Jones, “je možné len preto, že je impregnovaná umelým oplodňovaním, zatiaľ čo ešte mliečne vylučuje mlieko z predchádzajúcej tehotenstva”. A mlieko z tehotných kráv – prekvapenie! – má oveľa viac hormónov ako mlieko z negravidných.
(Image credit: Christine Han)
Zrátané dole na mlieku
Predtým, než môžeme vyvodiť definitívne závery, je potrebný ďalší výskum a výskum je … komplikovaný. Ako poznamenáva Mother Jones, NIH odmietla financovanie zo strany Davaasambuu pre následnú štúdiu, “argumentujúc, že mliečne systémy a ľudské populácie v oboch krajinách boli príliš odlišné, aby si zaslúžili porovnanie”. Stojí za zmienku aj to, ako vždy, že korelácia nie je príčinou a že konzumácia mlieka je len jednou premennou v zamotanej sieti vzájomne prepojených návykov životného štýlu.
Takže čo by sme mali robiť s týmito informáciami?
Dobrým prvým krokom je vždy byť informovaný o nákupoch mlieka, ktoré vyrábate. Ako sme nedávno objavili, “organické” nie vždy znamená organické, ale existujú spotrebiteľské zdroje, ktoré môžu osvetliť zdroj vášho mlieka. Na adrese whereismymilkfrom.com sa môžete dozvedieť o tom, odkiaľ pochádza mlieko a pasenia rôznych fariem. Inštitút Cornucopia vydáva prehľad o mliečnych produktoch.