Vždycky jsem se cítil střídavě fascinován a frustrovaný rohovníkovými čipy. Reklamují se jako náhražka čokolády s nízkým obsahem cukru, ale jak potvrzuje každý pravý čokoládový oddaný, rozhodně jsou ne čokoláda. Takže, co se děje s rohlíky? Pečeme s nimi někdy?

Hrozny z rohoviny jsou vyrobeny z lusku karotky, malého středomořského keřu. Šunky se suší, opékají a rozemolují na prášek z rohovníku předtím, než se převedou na čipy nebo se použijí v jiných aplikacích.

Ropa je méně hořká než čokoláda a má přirozenou sladkost. Čipy vyžadují malý nebo žádný přidaný cukr, aby byly chutné. Pro mne mají rohlík chips pečená chuť, která je podobá čokoládě, ale postrádá bohatost čokolády a texturu.

K profilu s nízkým obsahem cukru přidává také skutečnost, že rohlíky mají nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a neobsahují kofein. Mohou být nahrazeny one-for-one s čokoládovými lupínky v jakémkoli receptu a používají se k vegan-přátelské zachází.

Charobové čipy rozhodně mají hodně jít pro ně! Myslím, že největší věc, kterou je třeba mít na paměti při pečení s nimi, je to, že jsou ne čokoláda. Myslím tím pravým způsobem: neočekávejte, že rohlíky budou chutnat přesně jako čokoláda. Jsou to jejich vlastní ingredience s vlastní chutí a strukturou.

Předtím, než je použijete poprvé, ochutnejte několik z nich sama a přemýšlejte o tom, jaké recepty by mohly nejlépe fungovat. Osobně se mi líbí nejlépe v pečivech, které mají lehce slanou složku, jako jsou granola nebo cuketa chleba.

Pečeme s rohlíky? Jaké jsou vaše oblíbené recepty, které je používají?

Příbuzný: All-Time Oblíbené: 9 Skvostné čokoládové cookie cookie recepty

(Obrázek: Nuts.com)