Chtěli bychom, že jsme objevili tohle během Veganského týdne! Italové by mohli nazývat tento špičkový “parmezán chudého muže”, ale opečení chlebových omrzlin v olivovém oleji, dokud nebudou zlaté a křupavé zvuky pro nás dost bohaté. Kdo ví? Mohli bychom parmezán úplně vypustit.

Nejsme si jisti, že parmezán chudého člověka byl někdy určen k tomu, aby skutečně simuloval sýr nebo přesvědčil své chuťové poháry, že to skutečně je sýr. Jedná se o staletou techniku ​​používanou v chudších italských komunitách, kde stárnoucí sýry jako parmigiano reggiano byly příliš nákladné zboží pro každodenní použití. Ale musíte posypat něco přes těstoviny, správně?!

Vše, co potřebujete, je hrstka strouhanky a několik glugů olivového oleje. Olej otočte do pánve, dokud není zahřátý, a pak přidáme struny s dobrým štipkou soli. Mícháme to tak dlouho, dokud drobky nevstoupí do olivového oleje a nezmizí. Pro extra chuť můžete přidat česnek, čerstvé bylinky a mletý pepř. Pro podrobnější popis tohoto procesu si prohlédněte náš vlastní recept na parmezán chudého člověka.

V některých ohledech je to ještě lepší než parmezán. Získáte stejné (ok, podobné!) Pikantní a slané příchutě, ale s přidaným bonusem křupavosti. To také má přednost příchuť než parmezán, chuti bít up front, spíše než tání do pozadí.

Tradičně byste to pokropili přes talíř těstovin těsně před porcí. To také funguje dobře jako topping pro pečivo, na saláty, a dokonce i last-minute povlak na steak a další grilované maso.

Udělali jste někdy tohle? Jak se ti to líbí?

Příbuzný: Pivovary Pilsner Urquell a Linguini

(Obrázek: Faith Durand)