Je v poriadku dať zvyšky do chladničky, kým je stále teplá?

Ak sa zaujímate o správny spôsob, ako dať zvyšky do chladničky, nie ste sami. To môže byť jedným z veľkých diskusií o kuchyni! Niektorí trvajú na tom, že zvyšky sa musia udržiavať mimo chladničiek, kým nedosiahnu izbovú teplotu, zatiaľ čo iní nevidia problém s uvedením ich do chladničky, kým sú stále trochu teplé (a možno to je ešte lepší spôsob).

Takže, kto má pravdu? Je jedna metóda bezpečnejšia ako druhá, alebo je to naozaj jedno?

Existuje niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť – najmä bezpečnosť potravín z vašich zvyškov a bezpečnosť potravín v chladničke.

Začnime s bezpečnosťou tých zvyškov. Podľa Deirdra Schluneggera, generálneho riaditeľa spoločnosti Stop Foodborne Illness, má vaše jedlo asi dve hodiny pri izbovej teplote predtým, ako baktérie začnú rásť. V ideálnom prípade by ste chceli udržať jedlo pri teplotách 165 ° F alebo vyšších – alebo ho čo najskôr dostať do chladničky.

Áno, čítate to správne – čo najskôr.

V skutočnosti Schlunegger odporúča, aby sa nielen získali zvyšky do chladničky a stat, ale aj potraviny na bezpečnú teplotu – 40 ° F alebo nižšiu – tým, že ich uložili do vrstvy, ktorá nie je väčšia ako dva palce. “Čím je veľkosť porcie menšia, tým rýchlejšie ochladí,” vysvetľuje.

Ale musíte tiež zvážiť bezpečnosť ostatných potravín, ktoré sú už v chladničke. Ak dávate veľmi teplé jedlo (myslím: polievku alebo horúcu marmeládou) do chladničky, ktorá môže priniesť teplotu chladničky do nebezpečne teplých úrovní.

Samozrejme, pravdepodobne ste nedali do chladničky obrovskú kávu polievky, že? Môžete tiež vylepšiť akékoľvek možné problémy pomocou vzduchotesných kontajnerov a uistite sa, že je priestor okolo kontajnerov tak, aby chladný vzduch mohol voľne cirkulovať.

Správna cesta, ako dať zvyšky do chladničky

Ak nejde o veľké množstvá veľmi teplého jedla, je najlepšie odložiť zvyšky, kým sú stále čerstvé, a určite v rámci tohto dvojhodinového okna.

Tento príspevok bol pôvodne uverejnený v roku 2010 a bola dobrou otázkou od našej čitateμky Niny.