(Image credit: Dana Velden)

Milujete maslo? Samozrejme. Kto nemá rád maslo? Ale keď ju pridáte do vášho varenia, taktiež zložite trochu čajovej lyžičky viny, zatiaľ čo sa pozeráte na to, že maslo sa rozpustí do cesta? Alebo môžete urobiť pekné pečené veggie misky a ticho kričať na seba: “Hej, robím tu zeleninu, pre Peteho!” v nádeji, že zruší “hriech” toho, že v zmesi hodí kúsok masla?

No, čo keď sa nemusíte cítiť vinným za maslo? Čo keby maslo, to, že výrobca snov chuti, bol skutočne hviezdou zdravého jedla?

(Image credit: DarkBird / Shutterstock)

Predtým, ako umyjem svoj názor s niektorými zdravotnými faktami o masle, dajme jednu vec rovnú: Nehovorím o žiadnom oleji. Hovorím o dobrá vec – musí to byť travní krmivo, organické maslo.

Teraz, keď to už nie je, vráťme sa k veci.

Niektoré vedy o masle

Organické maslo, ktoré je kŕmené trávou, je bohaté na vitamíny A, D, E a K2. A chcem chvíľu vziať krátku chvíľu, aby som kričal na K2, ktorý bol spojený so znížením rizika osteoporózy a srdcových ochorení a je ťažké získať v modernej strave. Maslo má tiež vysoký obsah beta karoténov; Podľa nehorázky zakladateľ kávy Dave Asprey, jedna polievková lyžica trávového kŕmeného masla má viac beta karoténov než banda mrkvy. Ale tu je moja najobľúbenejšia skutočnosť o masle: Je bohatá na konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), ktorá je údajom o doplnkovom úbytku hmotnosti. Áno, dovoľte mi povedať to znova: Maslo je bohaté na vlastnosti tuhého tuku. (Je to zvuk margarínskych spoločností, ktorí ticho plačia v kútiku niekde?)

Niektoré histórie za malignovanou reputáciou masla

Americký vedec Ancel Keys najprv navrhol koreláciu medzi cholesterolom a kardiovaskulárnym ochorením v roku 1955, čo vyvolalo štúdiu o siedmich štátoch, čo potvrdilo túto hypotézu. V roku 1956 americká asociácia srdca oznámila, že diéta s vysokým obsahom živočíšneho tuku a koronárneho ochorenia bola prepojená a vláda USA odporúča stravu s nízkym obsahom tukov ako kľúč k zdraviu srdca.

Myšlienka, že tuk robí tuky, vedie k vynájdeniu margarínu a so všetkými týmito maminkami, ktorí kŕmili detský margarín, náš príjem tukov ako národ dramaticky klesol do sedemdesiatych rokov. Zatiaľ obezita, srdcové ochorenia a cukrovky sa uvoľnili ako zbierka bláznivých raketových lodí prevádzkovaných balíkom divých opíc.

Ako jesť viac masla

Teraz, keď som upustil niektoré vedomosti o maslach v zdraví a spôsobil, že sa vaše nálady a chuťové poháriky stúpajú, nechám vás s jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako si vychutnávať maslo každé ráno: v káve.

V skutočnosti mám prevažne mliekarskú stravu, s výnimkou masla, a keď som začal pridávať maslo do kávy, stratil som svoju váhu. Ale ak ste bez mliečnych výrobkov a chcú zostať tak, veľmi odporúčam, aby ste vyskúšali ghee. Nie je to len chutné, ale všetky mliečne bielkoviny sa tiež vyčistili z neho, pričom zostali len tuky bohaté na živiny, bez mliečnych výrobkov.

Ghee je už tisíce rokov ayurvédskou prísadou, je mimoriadne chutné a úprimne si zaslúži, že je to vlastné miesto, ale stačí povedať, že je to aj v kávu, takže si ju môžete nahradiť, ak sa vám páči.

A ak nepijete kávu, skúste túto rannú kombináciu: ghee, matcha, kokosový olej, špliech domáceho mandľového mlieka a škoricu škorice.

Ako si vyrobiť maslovú kávu

Vytvorí 1 (8-unce) šálku

prísady
8 uncí čerstvo pripravenej silnej čiernej kávy
1 lyžica kŕmneho masla
1/2 lyžice kokosového oleja alebo MTC

zariadenie
Francúzskym tlakom, AeroPress alebo kávovarom
mixér

Kávu nakrájajte na požadovanú silu (doporučujeme silné). Naliať kávu do mixéra. Pridajte maslo a olej a miešajte aspoň 30 sekúnd.

Poznámky k receptu

  • Tento odkaz môže byť užitočný pri hľadaní kŕmneho masla v blízkosti vás. Najbežnejšou príležitosťou pre obchod s potravinami je irský maslo Kerrygold.
  • Kúpil som si olej MTC v spoločnosti Whole Foods.
  • Je dôležité, aby ste ho zmestili aspoň 30 sekúnd; doslova nedostanete ten istý nápoj, ak jednoducho premiešate maslo a olej do kávy.
  • Kávu si každé ráno vyrábam s AeroPressom. Jednoduchosť procesu a chuť je zďaleka najlepšia, podľa môjho názoru, takže robím iba 8-oun šálku kávy. A ak máte toľko rád, že chcete ďalší pohár, potom len opláchnite a opakujte.