(Image credit: Kelli Foster)
Otevřete prezentaci
Pro rychlejší noční jídla jsou balení porcovaných vařených zrn v mrazničce jednou z našich tajných zbraní. Žádné čekání na vaření rýže nebo jiných zrn, zatímco vaši společníci večeře hladově projíždí kolem kuchyně. Není třeba plánovat dopředu. Není třeba dělat víc, než vytáhnout balíček z mrazničky a pokračovat v přípravě jídla.
(Image credit: Kelli Foster)
Zmrazovací zrna vám ušetří čas
Zmrazování předvařených zrn je jedním z nejlepších spořičů času – a spořičů zdravého rozumu – vím. Absolutně miluji zrna, jako je hnědá rýže a farro se svými večeři, ale jejich dlouhá doba vaření znamená, že když dojde k vytlačování na konci dne, často končím volba okamžitého uspokojení těstovin nebo bílé rýže.
Nyní udělám velkou dávku zrna, kdykoli mám čas, zmrazím ji ve dvou částicích a pak mám spoustu zrní, abych se mohl těšit na další týdny. Pokud mám po jídle trochu čerstvé rýže nebo ječmene, hodím to i do mrazáku.
Které zrna mrznout
Každé celé zrno lze vařit a zmrazit: bílá nebo hnědá rýže, ječmen, farro, pšenice, žito nebo pohánka. Dokonce i menší zrna jako quinoa nebo proso dělají dobře.
Jak zmrazit zrna
Obvykle mrznou zrna v tenké, ploché vrstvě v uzavíratelných plastových sáčcích. Ty zabírají méně místa v mrazáku a také pomáhají zrněným rozmrazením později – žádné ledové bloky nezůstanou uprostřed, zatímco vnější zrna jsou připravena k jídlu.
(Image credit: Kelli Foster)
Jak rozmrazit zmrazené zrna
Můžete použít zmrzlé zrno přímo z mrazáku – nejdříve je třeba rozmrazit v chladničce. Ve skutečnosti rozmražení zrna v ledničce nejprve může způsobit, že některé zrnky jsou trochu přehnané a gumovité; jsou skutečně nejlepší, když jsou používány přímo z mrazáku.
Rychle rozmrazte zrna těsně před jídlem v mikrovlnné troubě nebo na varné desce. Zrnka přeneste do misky nebo do malého kastrolu a posypeme lžící nebo dvěma vodami nahoře. Zakryjte misku nebo pánvi, potom mikrovlnné trouby po dobu 1 minuty až do zahřátí, nebo umístěte kahánku na nízkou teplotu až do zahřátí. Pokud otevíráte zrna na varnou desku, nezapomeňte několikrát promíchat zrnka, jakmile se zahřejí, aby nedošlo k lepení.
Můžete také přidat zmrazené zrna přímo na polévky a pokrmy z pánve; Přidejte několik minut k celkovému času vaření.
Nejlepší způsoby použití zmrzlých zrn
Textura těchto zrnek je téměř totožná s těmito čerstvými obilovinami a můžete je používat stejně. Mám rád zmrzlé zrno nejlépe do věci, jako v polévce nebo v kastrolu, hodené se šalátem, jako základna pro obilné mísy s omáčkou a tak dále. Můžete také jíst zrno na vlastní pěst jako přílohu – obzvláště mám rád házet zrna s nějakým máslem nebo aromatickým olejem a kropením mletými bylinkami nahoře.
Jak si vyrobit předem a zmrazit jakékoliv zrno
Co potřebuješ
Složení
Nevařená bílá rýže, hnědá rýže, ječmen, quinoa, pšenice, pohánka, proso nebo bulgur pšenice
Voda nebo vývar pro vaření
Sůl, podle chuti
Zařízení
Pečící papír
Odměrka
Mrazící tašky se zipem nebo jiné mrazicí kontejnery
Vakuový těsnicí materiál, volitelný
Trvalá značka
Instrukce
- Vaření zrn: Vařte obilí obvyklým způsobem, používejte stejné množství tekutiny jako obvykle a vařte, dokud nejsou zrna citlivá. Pokud máte po vaření ještě tekutinu, vypusťte tekutinu.
- Zchladit zrna: Spusťte plech pod studenou vodou. Vylijte vodu, ale nezasychejte – pomůže to udržet zrnka v suchu. Rozemlete zrnka v rovnoměrné vrstvě na plech a ochlaďte asi 10 minut, až se ochladí na pokojovou teplotu. (Nezapomeňte ochladit nebo zmrazit zrna, jakmile jsou chladné, aby nedošlo k rizikům pro bezpečnost potravin.)
- Porce zrnka do mrazicích pytlů: Použijte odměrku na rozdělení zrn do mrazicích sáčků nebo kontejnerů. Porci obilí podle toho, kolik obvykle používáte pro své recepty; pokud si nejste jisti, jak budete používat zrna, zmrazte je v 1 nebo 2 šálcích. To vám dá všestrannost v tom, jak je používáte.
- Stiskněte co nejvíce vzduchu a utěsněte: Čím víc vzduchu můžete vytlačit, tím déle trvají vaše zrna, aniž by došlo k vyhoření mrazem. Pokud máte vakuový těsnicí prostředek, je nyní čas použít.
- Označte tašky: Označte každý sáček s druhem zrna, částkou a datem.
- Zmrazte zrna až na 3 měsíce: Nakládejte sáčky na sebe a zmrazte. Zmrazené zrna obvykle zůstávají po dobu asi 3 měsíců předtím, než začnou vznikat popáleniny mrazem; zrna budou udržovány delší, pokud jsou vakuově uzavřené.
- Používejte zmrazené zrna: Zrna nemusí být před použitím roztavena; rozmrazení může dát některým zrnám gumovitou strukturu. Existují tři způsoby, jak můžete použít nebo zahřát zmrzlé zrna:
- Přidat zrna přímo na polévky a mísy na pánvi: Zvyšte dobu vaření o několik minut, aby se zrnka mohla znovu ohřát.
- Teplé zrna v mikrovlnné troubě: Zrnka přeneste do misky nebo jiné nádoby, která je bezpečná v mikrovlnné troubě, a posypeme lžící nebo dvěma vodami nahoře. Zakryjte volně. Zahřívejte v přírůstcích po 1 minutě, mícháme mezi sebou, dokud nejsou zrnka horká.
- Teplá zrna na varné desce: Přeneste zrna na malou pánvi a posypeme lžící nebo dvěma vodami nahoře. Často promíchejte, jak se zrnka zahřeje a přidá se další lžíce nebo dvě vody, jak je třeba, aby se zrnka nelepila nebo spálila na dně.