(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Otwórz pokaz slajdów
Dla szybszych posiłków w dni powszednie, paczki gotowych ziaren sprzed pakowanych w zamrażarce są jedną z naszych tajnych broni. Nie czekając na gotowanie ryżu lub innych ziaren, podczas gdy towarzysze twoich obiadów łakomie chodzą po kuchni. Nie trzeba planować z wyprzedzeniem. Nie trzeba robić nic więcej, niż wyciągnąć paczkę z zamrażarki i kontynuować przy robieniu posiłku.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Zamrażanie ziarna oszczędza czas
Mrożenie wstępnie ugotowanych ziaren to jeden z najlepszych oszczędzających czas – i oszczędzających zdrowie psychiczne – wiem. Uwielbiam ziarna takie jak brązowy ryż i farro z kolacją, ale ich długi czas gotowania oznacza, że gdy popycha się pod koniec dnia, często decyduję się na natychmiastowe zaspokojenie makaronu lub białego ryżu..
Teraz, kiedy mam czas, robię dużą porcję ziaren, zamrażam w dwóch porcjach, a następnie mam dużo ziarenek, na które czekam przez wiele tygodni. Jeśli po posiłku mam trochę świeżego ryżu lub jęczmienia, wrzucam to do zamrażarki.
Które Ziarna zamarzają
Każde pełnoziarniste ziarno można ugotować i zamrozić: ryż biały lub brązowy, jęczmień, farro, jagody pszenicy, jagody żyta lub gryka. Nawet mniejsze ziarna, takie jak komosa ryżowa lub proso, mają się dobrze.
Jak zamrozić ziarna
Zwykle zamrażam ziarna w cienkiej, płaskiej warstwie w szczelnych plastikowych torebkach. Zajmują one mniej miejsca w zamrażarce, a także pomagają ziarnom łatwiej rozmrażać później – bez bloków lodu pozostawionych w środku, podczas gdy ziarna zewnętrzne są gotowe do spożycia.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Jak rozmrozić zamrożone ziarna
Możesz użyć mrożonych ziaren prosto z zamrażarki – nie musisz najpierw rozmrażać w lodówce. W rzeczywistości rozmrażanie ziaren w lodówce może sprawić, że niektóre ziarna staną się zbyt papkowate i gumowate; są naprawdę najlepsze, gdy są używane bezpośrednio z zamrażarki.
Szybko rozmrażaj ziarna tuż przed jedzeniem w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Przenieś ziarno do miski do gotowania w mikrofalówce lub małego rondla i posyp na wierzch łyżkę lub dwie wody. Przykryj miskę lub patelnię, następnie mikrofalówkę w 1-minutowych seriach, aż się rozgrzeje, lub postaw rondel na małym ogniu, aż się rozgrzeje. Jeśli podgrzewasz ziarna na płycie kuchennej, pamiętaj, by kilka razy mieszać ziarna, gdy się rozgrzeją, aby się nie kleiły.
Można również dodawać zamrożone ziarna bezpośrednio do zup i posiłków na patelni; dodaj kilka dodatkowych minut do całkowitego czasu gotowania.
Najlepsze sposoby użycia mrożonych ziaren
Tekstura tych ziaren jest prawie identyczna jak w przypadku świeżo gotowanych ziaren i można z nich korzystać na wszystkie te same sposoby. Najbardziej lubię mrożone ziarna w rzeczy takie jak zupa lub zapiekanka, wrzucone z sałatką, jako podstawa do misek z ziarnami z sosem i tak dalej. Możesz również jeść same ziarna jako dodatek – szczególnie podoba mi się wrzucanie ziaren odrobiną masła lub aromatycznego oleju i posypywanie mielonymi ziołami na wierzchu.