BLT sendviče se v poslední době běžně vyskytovaly. Stejně jako paradajkové saláty a crostini – nemám dost času. Místní rajčata jsou stále ještě dotekem dotyku v Seattlu, ale pokud se dostanete na trhy zemědělců nejdřív, můžete nabýt některé. Takže jsem to dělal jenom proto, že jsem tohle stál a hromadil a připravoval velké plány na rajčata. Za prvé, kromě společné a zřejmé volby jíst je syrové na téměř všechno: jejich pytláctví.

Přišel jsem k rajčatům, které se pyšaly olejem, opravdu pozdě ve hře. Je to pravda, jen minulý týden. Už dávno jsem byl fanouškem pečených rajčat, abych vytáhl jejich přirozenou sladkost, ale pytláctví je prostě nikdy nenapadlo. Nejvíce magická věc se stane, když jen sotva pokryjete rajčata ve vrstvě olivového oleje s malým česnekem a smetím bylin a necháte je dobře koupat na to dlouho: stane se sametově měkkou a voňavou a nejvyšší esenci léta. Vážně, zkusili jste je?

Můžete učinit z rajčat s olejem ušlechtilými rajčaty, které máte kolem. Cherry tomatoes jsou skvělé; nakrájené biftekové rajčata budou také skvěle fungovat. Některé recepty vyžadují pomalou broušení po dobu 4 až 5 hodin při troubě nastavené na 175 ° F, zatímco jiné pece pečou na 300 ° F a poučí, že rajčata pohlcují 35 minut.

Dávám přednost někam mezi námi, protože se mi nelíbí, aby se trouba v létě hodila na hodiny: obecně jsem nastavil troubu na 250 ° F, sezamoval rajčata trochou soli a pepře a položil je do malého pečení jídlo. Pak je pokryji olivovým olejem a pečeme asi hodinu nebo dokud úplně nezměkne.

Rajčata, která vysušíte z trouby, jsou nebe navázaná na kuře, ryby nebo těstoviny. A zbývající olej je nádherně přelitý do vinaigretů nebo špalí na vrchol teplých zrn. Můj oblíbený způsob, jak je jíst? Přímo z pekáče. Jeden po druhém.

Získejte recept → Olivový olej Smažený rajčata s špagetou Squash na Cherry on My Sundae

(Obrázky: Cherry on My Sundae)